5 rambiretsepti, mis kasutavad nende ülilühikest hooaega maksimaalselt ära

Need üürikesed metsikud köögiviljad on põhjus kevadiseks tähistamiseks!

Nagu spargel ja rabarber, kuulutatakse ka kaldteid kui üht esimest kevadet kuulutajat, mida on kõige parem kasutada siis, kui talvine jahedus on muutumas mälestuseks. Tuntud ka kui looduslikud porrulaukud, on kaldteedel palju A- ja C-vitamiine ning neil on intensiivne küüslaugu-sibula maitse ja terav puidune aroom, millest me ei saa küllalt. Neil on väga lühike hooaeg - kui nad on läinud, siis nad on ka läinud - nii et nüüd on aeg olla natuke ahne! Siin on kõik, mida peate teadma, lisaks meie lemmikretseptid, mis näitavad kaldteed.

Hooajal

Kaldteed kasvavad enamasti metsikuna, nii et nende hooaeg on lühike. Otsige neid oma turult märtsi lõpust mai keskpaigani.

Mida otsida

Metsikult korjatud rambid loputatakse ja tarnitakse turgudele; need ei ole hüdrojahutusega (pihustatakse enne saatmist peaaegu külmuva veega), nagu enamik köögivilju, seega on nende säilivusaeg vaid paar päeva. Valige läikivate, kindlate sibulate ja roheliste värske välimusega lehtedega kaldteed. Vältige kollaste, lonkavate lehtede või tuhmi välimusega, värvimuutunud sibulatega. On hea, kui nad on veidi määrdunud - nad on ju metsikud - nii et lihtsalt loputage mustus kodus maha.

Kuidas säilitada

Kaldtee püsib värskena teie külmkapis kolm kuni neli päeva. Proovige need pakkida ajalehepaberisse - veel parem - sulgege need mitmesse kilekotti, välja arvatud juhul, kui soovite, et külmkapis oleks kõik nagu kaldteed. Neid saab ka tükeldada, panna õhukindlasse anumasse ja hoida sügavkülmas kuni aasta.

Kuidas valmistada

Kui olete valmis neid küpsetama, puhastage kaldteed hästi, kärpige otsad ja eemaldage välimine kiht nagu kammkarbiga.

5 maitsvat viisi kaldteede söömiseks

1. RAMP PESTO

kuidas säilitada kooritud kartuleid

Paar kimpu rampe, oliiviõli ning soola ja pipart on kõik, mida vajate selleks, et teha ülev kaste kuradimunadele, farinaatidele, röstitud lambalihale - nimetate seda.

2. KREEMA RAMP JA OTRASUPP

Kaldteed annavad sellele kergele kevadisele supile kauni rohelise värvi, rääkimata sügavast maitsest. Poole püreestamine muudab selle mõnusaks ja kreemjaks, paraja tekstuuriga.

3. HARJUTATUD RAMPSID

Parim viis muuta rambihooaeg kauemaks? Marineeri neid! Meie maitsekas soolvees on vaja valge veini äädikat, värsket tüümiani ja paljusid vürtse - koriandrit, apteegitilli, musti pipraterasid ja punase-pipra helbeid.

4. PAPPARDELLE JÄNESE, RAMPSIDE JA METSAKüüslauguga

Selles lihtsas pastatoidus saate kasutada ka kana, kuid me ütleme, et olge seiklushimuline - minge jänese järele! See muutub ülipehmeks hautatult ning sobib hästi rampide ja metsiküüslauguga.

5. GRILLITUD MÄRGID ASPAGLIGA

Kombineerige kaldteed teise varakevadise koostisosaga, spargliga, visake vähese oliiviõliga ja andke neile grillil kiire sisselülitamine. Saadud täiuslikult söestunud köögivili on sama kuum kui toatemperatuuril.

Vaadake meie köögi kokkutulekute eksperti, Thomas Joseph grillrampe:

Kommentaarid