Erinevus aktiivse kuivpärmi ja kiirpärmi vahel, selgitatud

Lisaks saate teada, kuidas pärmi korralikult säilitada.

Pärm on elus, hingav organism, nii et tundke seda ja andke talle veidi armastust. Pärmil on võime muuta kaussi jahu, vett ja soola maitsvaks, uhkeks koduleivapätsiks või siin pildil olevaks glasuuritud pärmi sõõrikuteks (päris maagiline, eks?). Oluline on mõista, kuidas pärm töötab, kuidas teha kindlaks, kas see on halvaks läinud, ja mis kõige tähtsam, mis vahe on aktiivsel kuivpärmil ja kiirpärmil.

uudised sam heughanist ja caitriona balfe'ist

Seotud: 20 pagarit väärt leiva retsepti, mida saate kodus valmistada

Aktiivne kuiv versus kiirpärm

Pärm on koostisosa, mis paneb taina kerkima ja tugevdab gluteeni. Toidupoest leiate kahte peamist tüüpi pärmi - aktiivne kuiv või kohene tõus (mõnikord nimetatakse seda kiireks tõusuks või kiireks tõusuks). Aktiivkuiv pärm on sort, mida enamik retsepte nõuab. Aktiivkuiva pärmi kasutamiseks lahustage üks pärmipakk ¼ tassis soojas vees (umbes 110 ° F) ja üks teelusikatäis suhkrut 10 minutit. Kui pärm on õitsenud (kui see on täielikult lahustunud ja hakkab mullitama), võib segu lisada teistele koostisosadele. (Kui segu ei õitse, on see märk sellest, et pärm on surnud). Võrdluseks võib öelda, et kiirkuivpärmi ei pea soojas vees tõestama ja seda saab otse lisada kuivainetele nagu jahu ja sool. Kiirpärmi osakesed on väiksemad, mis võimaldab neil kiiremini lahustuda.

Aktiivkuiva pärmiga küpsetamise eeliseks on see, et õitsedes seda vees, saate garanteerida, et see on veel elus. Kui lisate kiirpärmi jahu ja soola segule, ei saa kindlalt teada, kas see on veel elus.

kas võid võid välja jätta

Kuidas pärmi säilitada

Fleischmanni sõnul , pärmi tuleks hoida avamata originaalpakendis jahedas ja pimedas kohas, näiteks sahvris või külmkapis. Kui pakend on avatud, hoidke allesjäänud pärmi õhukindlas anumas külmkapi tagaosas. Aktiivkuiv või kohene pärm tuleks tavaliselt ära kasutada kolme kuni nelja kuu jooksul pärast selle avamist, kuid võite vaadata ka pakendile trükitud aegumiskuupäeva, et näha, kas see on ikka veel kasutatav.

Kuidas taaselustada aeglaselt liikuvat pärmi

Kui pärm tegutsema hakkab, kahekordistub leivataina kõrgus paari tunniga. Kui teie oma pole 30–45 minutiga märgatavalt tõusnud, proovige seda abi Toidutoimetaja Riley Woffordilt. Täitke pann keeva veega, asetage see oma ahju madalaimale restile ja pange oma leib selle kohal olevale restile. 'Pange uks kinni, kuid ärge lülitage ahju sisse,' ütleb ta. 'Pärm teeb oma asja soojemas keskkonnas.'

Kommentaarid