Kuraditoit, saksa šokolaad ja punane samet: nende šokolaadikookide erinevused, selgitatud

Kas olete tuttav kõigi nende vastupandamatute šokolaadikompvekkidega?

Šokolaadikooki on igas vormis ja suuruses ning igasuguste jäätumiste, täidiste ja õitsengutega. Lihtne ja lihtne, vahustatud ja keerutatud jäätumisega, marmorjas või sulatatud, on iga šokolaadikoogi võimalus lihtne müüa. Väga vähesed meie seast võtavad viilu tagasi, kui seda pakutakse. Selle atraktiivsus on universaalne, ehkki huvitaval kombel saavad paljud šokolaadikoogisõbrad oma lemmiktüüpide osas konkreetseks. Minu mees näiteks soovib igal aastal sünnipäevaks Saksa šokolaadikooki. Vähemalt mõnda aega tundus, et ükski pulma- ega beebiõhtu ei olnud täielik ilma punase sametist koogikesteta. Ma olen ise osaliselt kuradi toidukook, eelistatult roojase valge glasuuriga kaetud. Üks hammustus viib mind otse tagasi kooli lõunakasti päevade Kuradikoerte juurde.

Kui küsida enamuselt inimestelt, mis eristab neid kolme tavalist šokolaadikooki - punane samet, saksa šokolaad ja kuraditoit -, siis sellist spetsiifikat ei saa. Kuigi peaaegu igaüks saab kirjeldada seda, mida ta igaüks armastab, võivad vähesed öelda, mis muudab kihid ise nii erinevad. Isegi toiduloolased ei nõustu nende päritolus. Olen veetnud päevi kokaraamatute ja ajaleheartiklite vahel, lugedes Ameerika kihtkookide ajalugu ja leidsin nende jaoks lugematuid variatsioone ja ajaloolisi teooriaid. Mõne sõnul debüteeris punase sametist kook New Yorgis Waldorf-Astorias näiteks 1930ndatel, teised aga väitsid, et see pärineb Texast. (Keegi ei väida, et selle välimus on Seks ja linn arvestab selle hiljutise populaarsusega.) Ja kas teadsite, et Saksa šokolaadikook pole pärit Saksamaalt?

Lugege piisavalt retsepte ja tagasilugusid ning teie pea võib hakata ringi käima. Muud kui punase samet värvi, võib ainuüksi nägemise järgi olla raske öelda, milline kookikiht on. Mis neid tavaliselt annab, on täidised ja jäätised, kuigi isegi need pole täiesti järjepidevad. Siin selgitame selle maitsva kolmiku erinevusi (ja sarnasusi).

Seotud: Jelly Roll, Swiss Roll ja Roulade, need koogid on tagasitulekuks valmis

Saksa šokolaadikook

Saksa šokolaadikook on kuulus oma täidise poolest - sellel on rikkalik kleepjas-magus kreemikook, mis on täis kookoshelbeid ja hakitud pekaanipähkleid. Küljed jäävad traditsiooniliselt paljaks, nii et kooki on lihtne ära tunda, ehkki mõned variatsioonid (nagu see maitsev) hoiavad kõike tumeda šokolaadi jäätumise teki all mähkmete all. Nendest kolmest koogist on Saksa šokolaad ainus, mis oma maitse poolest tugineb vastupidiselt kakaopulbrile täielikult sulatatud šokolaadile. Tegelikult pärineb selle nimi Sam Germanilt, mehelt, kes töötas Bostoni Bakeri šokolaadifirmale välja magusa küpsetusšokolaadi. (Teemal olles on oluline märkida, et Bakeri šokolaadifirma on nimetatud Bakeri nimelisele mehele, mitte tema müüdud toodetele. Vaadake, kuidas pea hakkab ringi käima?) Populaarne kook, mis on tehtud Bakeri & s; magus šokolaad oli tuntud kui Saksa kook, pärast Sami Saksa sorti; lõpuks loobuti apostroofist ja algas segadus. Kaasaegsetes Saksa šokolaadikookide retseptides on vaja poolmagusat šokolaadi, kuna Bakeri kaubamärgiga magusad šokolaaditahvlid pole enam laialt saadaval.

Punase sameti ja kuradi toidukook võrreldes

Need kaks kooki sõltuvad šokolaadimaitsest kakaopulbril, kuigi teised koostisosad varieeruvad tohutult. Varajane punane sametkook sisaldab peeti, kuigi punaseid toiduvärve kasutatakse praegu laialdaselt (ja väga heldelt); enamik retsepte nõuab ühe koogi kohta tervet pudelit. Mis puudutab kuradi toidukooki, siis leiate, et retseptides on hapukoor, teistes aga kohv. Mõni sisaldab tekstuuri muutmiseks isegi sulatatud šokolaadi.

Kuorrutus lõpeb

Mis puutub jäätumistesse, siis punase sametkoogi varaseimad näited viimistleti ermine glasuuriga, mis ühendab piima ja jahu keedetud segu rohke või ja suhkruga, kõik vahustatud ja 'heledaks' vahustatud. Värskemad punase sametiga maiustused on ühendatud toorjuustu jäätumise või seitsmeminutilise jäätumisega. Võti on lumivalge väliskülg, mis toimib kena kontrastina interjööri üleküllastunud punase tooniga. Kuradi toidukoogi vintage retseptides on beseepõhised jäätised, nagu seitsmeminutiline glasuur, kuigi saate kooki lõpetada mis tahes viisil. Leiate sügava tumeda kuraditoidu, millele on lisatud sügavat tumedat šokolaadi ganache'i, piimašokolaadi jäätumist, Šveitsi besee võikreemi või isegi vahukoort. Kuna pole ühtegi ametlikku rahvusvahelist koogikohut, mis kehtestaks reeglid sellistele asjadele, siis kui kuraditoit on see, mida soovite, võite selle külmutada ükskõik millise neist võimalustest - või oma valikuga.

Kiire sõna selle kuradusliku nime kohta

Paljud usuvad, et kuradi toidukook on nii nimetatud, kuna see on kerge, eeterliku ingli toidukoogi polaarne vastand, kuigi teised väidavad, et see nimi tuleneb selle „patust”, dekadentlikust, vastupandamatult ahvatlevast maitsest. Teistes kirjeldustes viidatakse kakaopulbri punakale olemusele, mis andis küll „kuradima” välimuse, kuid see on sama selgitus nimele punane samet. Ausalt öeldes pole lõplikke vastuseid. Seal on ainult väga maitsev, väga ahvatlev šokolaadikook.

Tähistage iga kooki

Kui olete valmis küpsetama ja jagama mõnda neist sügavalt rahuldavatest magustoitudest, siis teadke, et igal neist on oma eriline päev (nagu peaaegu igal lemmiktoidul). Kuradi toidukookide päev on 19. mai, saksa šokolaadikookide päev langeb 11. juunile ja punase sametist koogipäeva tähistatakse 18. septembril. Kuid nii nagu kookide endi jaoks pole absoluutselt lõplikke retsepte, võite vabalt nautida viil igal aastaajal. Mida iganes teete, ärge mõelge liiga kaua ja pikalt selle üle, mis neid eristab, et te kogu lõbu ära ei rikuks.

Kommentaarid