Kas torte ja koogi vahel on vahet?

Arutame viilu või kahe üle.

mitu last kuningannal on

Mis vahe on tortil ja koogil? Või torta ja tort, mis selles küsimuses on? Vastus - vähemalt inglise keeles - pole nii lihtne. Torta on kook või tort, sõltuvalt sellest, millal ja kust retsept pärineb ning kes selle nimetas. Segaduses? Sa peaksid olema. Selle asemel, et määratluste ja kategooriate järgi kinni jääda, on kõige parem tähistada lihtsalt torta nime tähistavaid maitsvaid variatsioone ja tõlgendusi.

Traditsioonilised piinamised pärinevad Kesk- ja Ida-Euroopast - nimelt Saksamaalt, Austriast ja Ungarist -, kus see sõna tähendab lihtsalt kooki. Need on maiustused, mida tavaliselt leidub Viini kohvikutes; sellisena sobivad nad hästi tugeva kohvitassiga. Need koogid on rikkalikud ja tihedad, kuna paljud on valmistatud jahvatatud pähklite või leivapuruga. Leiate, et enamik on kihilised ja neile on lisatud moosi, jäätumist või muid maitsvaid täidiseid. Mõned neist magustoitudest, ehkki mitte kõik, on uhked, mitmekihilised maiustused, mis on mõeldud erilistel puhkudel. Teised on üsna tagasihoidlikud ja neid on lihtne kokku panna.

Seotud: naelakoogi lihtne jõud, selgitatud

Kõige populaarsemate näidete hulgas on Linzer Torte, mis on kindlasti rohkem hapukas kui kook. See on valmistatud pähklirikkast saiakoorest, kaetud vaarikamoosiga ja seejärel täiendavalt võre sisse kootud koorega. Torti nimi on Austrias Linzi linn, kust see tekkis, ja variatsioone on palju. Mandlid on traditsioonilised, kuid mõned linzerid sisaldavad sarapuupähkleid või pekanipähkleid. Samamoodi leiate tavalise vaarika versioonid aprikoosi- või kirsimoosiga. Linzer Torte on jõuluajal lemmik kogu Ida- ja Kesk-Euroopas. Kaasaegsemad tõlgendused hõlmavad piparkookide koorega ja palju Linzeri stiilis küpsiseid, sealhulgas pöidlajälgi ja väljalõikeid.

Sacher Torte, mis leiutati 1832. aastal Viini hotellis Sacher, on veel üks hea näide vormist. See on sooja aprikoosimoosiga harjatud šokolaadikook, mis on kaetud rikkaliku tumeda šokolaadi ganache läikiva kattega. See luksuslik magustoit sobib suurepärastele kaunistustele nagu söödavad kuld- või šokolaadikommid. Kuid Sacher Torte on valmis, serveeritakse tavaliselt viilud löögiga ('[vahukoorega]').

betooni kõvenemise aeg enne vihma

Šokolaadiga võikreemiga kaetud ja karamelliga viimistletud õhukese käsnkoogi kihiline kondiitritoode on Dobos Torte nime saanud Ungari kokale, kes leiutas selle 1884. aastal. Puristid nõuavad seitset kihti, teised aga väidavad, et arv pole nii oluline kui koostis, mis peab sisaldama üksikult küpsetatud kihte, mitte ühest koogist lõigatud kihte. Veel teiste armastatud piinade hulka kuuluvad Mandeltorte (valmistatud jahvatatud mandlitega), Mohntorte (rikkalikult mooniseemnetega) ja Esterhazy torte (printsile nime saanud, sellel on šokolaadivõikreem, mis on asetatud kerge käsnkoogi või küpsetatud beseeketta vahele). Väärib märkimist, et mõnda Itaalia kooki nimetatakse inglise keeles tortes lihtsalt sellepärast, et itaaliakeelne sõna torta tõlgitakse inglise keelde nii.

Seotud: käsnkoogi saladus

Lisaks Euroopa klassikale on hulgaliselt näiteid piinamistest, näiteks Austraalia Saratoga Torte, mis koosneb küpsetatud beseest, mis on täis kreekeripuru ja millele on heldelt lisatud moosi ja koort. Mõnes Ameerika Ühendriikide osas ei oleks ilma Marian Burroseta sügis & apos; Plum Torte, kõige nõutavam retsept New York Times arhiiv alates selle esmakordsest käivitamisest 1983. aastal. Sellest ajast peale on see armastatud kodus küpsetamise traditsioon, kui talupidajatele ilmuvad Itaalia ploomiploomid & apos; turgudel. Viimasel ajal on hakatud paljusid jahuta šokolaadikooke nimetama tortideks, olenemata sellest, kas need sisaldavad pähkleid või mitte.

kuldsed pothose lehed muutuvad kollaseks

Kui kõik segadused kõrvale jätta, tundub, et mõni muu nimega tort maitseks sama magusalt.

• Autor Ellen Morrissey

Kommentaarid