Miks peaks kõigil kodukokkadel olema lõikuri nuga | Martha Stewart

See on fantastiline köögitööriist nii lihunikele kui ka kodukokkadele.

Autor Kelly Vaughan 1. oktoober 2020 Kõik meie tooted on meie toimetuse meeskonna poolt sõltumatult valitud ja üle vaadatud. Kui sooritate ostu lisatud linkide abil, võime teenida vahendustasu. Reklaam Salvesta Veel

Krediit: Wüsthofi nõusolek

Seal on mõned hädavajalikud noad, mida iga kodukokk vajab: universaalne koka nuga; sakiline leivanuga; ja väike koorimisnuga. Usume, et on veel üks stiil, kuhu peaksite investeerimist kaaluma ja mis on kobestaja. Jah, see tundub veidi hirmutav ja teie oma võib teile isegi visioone anda intensiivne lihunik töötades kulisside taga liha jaoks kohalikus toidupoes liha valmistamiseks. 'Ehkki iga nuga köögis mängib rolli, on peakokkade nuga või santoku kohal kooneriks sirutamise peamine põhjus tiheda, raskema lihatüki, sealhulgas luu ja kõhre, efektiivne hakkimine,' ütleb Viola Wüsthof Juhatuse liige WÜSTHOF . Ja kui lõikur on kindlasti kasulik liha lõikamiseks, saab seda kasutada ka selliste karmide toodete nagu butternut squash, bataadid ja ananass lõikamiseks.

Seotud: Meie nuga osade tipptasemel juhend

Miks investeerida lõikurisse?

Kui teil on teravate nugade arsenal, siis miks peaks segule lisama veel ühe - ja väga suure -? 'Kuigi koka nuga on köögis üks mitmekülgsemaid nuge, pole see parim tööriist lõikude lahutamiseks, paksema liha nikerdamiseks või luude häkkimiseks, nagu lõikaja oskab,' ütleb Wüsthof. Lõikur võib raskema köögivilja, nagu erinevad kõrvitsa- ja juurviljasordid, kätte võtta suurema jõuga kui koka nuga või santoku nuga.

Peale kõõluste ja luude lagundamise võib lõikureid kasutada ka mitmesuguste muude toitude peksmiseks, hakkimiseks, tükeldamiseks ja viilutamiseks. 'Tera laiem külg võib ühe kiire liigutusega purustada küüslauguküüne,' lisab Wüsthof.

Lõikuri versus Nakiri nuga

Lõikuri ostmisel võite kohata Nakiri nuga, mis näeb välja sarnane. Kui lõikur on mõnevõrra universaalne, kuna see on sama kasulik karmide lihalõikude lõikamiseks kui köögiviljad, sobib Jaapani Nakiri nuga köögiviljade täpseks lõikamiseks paremini. Lõikur on tavaliselt teravam, mistõttu on see ideaalne raskemate tööde jaoks, mis nõuavad rohkem kaalu ja jõudu. Nakiri nuga on üldiselt kergem ja nobedam, õhema, rafineerituma teraga, ”ütleb Wüsthof.

Wüsthof Classic Cleaver

Selles klassikalises lääne stiilis on suure süsinikusisaldusega terasest valmistatud suure koormusega ristkülikukujuline tera (valida kuue või kaheksa tolli vahel). Tang on vastupidavuse tagamiseks kolmekordne.