Teie ülim juhend ehtsa kreeka fetajuustu ostmiseks ja kasutamiseks

Mitte kõik feta pole päris asi. Siit saate teada, mida ostate, ja meie parimad nõuanded selle tangy juustu kasutamiseks.

See on üks maailma tuntumaid juustusid ja võib olla lihtsalt vanim Euroopa juust. Loomulikult räägime fetast. Kreeka allkirjajuustuna on feta vajalik koostisosa klassikalistes retseptides, nagu Kreeka salat, feta- ja spinatipirukas ning feta- ja arbuusisalat. Fetajuustule viidati esmakordselt Homerose raamatus Odüsseia kaheksandal sajandil e.m.a ja tootmismeetodid on praegu üsna samad, mis olid siis. See on valmistatud lamba piimajuustust, mõnikord ka väikese kitsepiimaga, ja laagerdatakse puidust tünnides või soolveega täidetud vormides. 1930. aastatel kehtestas Kreeka valitsus fetatootmise reeglid ja 2002. aastal kuulutas Euroopa Liit feta kaitstud päritolunimetuse (KPN) tooteks, nagu paljud teisedki juustud nagu Parmigiano Reggiano ja Roquefort. Ainult kaitstud päritolunimetusega märgistatud juust on feta; kõik muud fetataolised juustud pole päris asi.

peitsitud betoon tee seda ise

Seotud: Meie vapustavad fetajuustu retseptid

Kuidas teada saada, kas see on tõeline kreeka feta?

Kui ostate KPN feta , otsige pakendilt ümmargune kollane ja punane KPN. See tagab, et see on valmistatud vähemalt 70 protsendist hea kvaliteediga lambapiimast, millele on lisatud kuni 30 protsenti kitsepiima, et kitsed ja lambad on toitnud kohalikku taimestikku piirkondades, kus ei kasutata väetisi ega putukamürke ja et seda toodetakse ainult ühes Kreeka seitsmest piirkonnast - Makedoonias, Epeiroses, Traakias, Peloponnesosel, Sterea Ellada, Thessalias või Lesvos. Kõik muud juustud võivad olla kreeka feta stiilis, kuid ei saa olema autentsed kreeka feta. Lehmad pole Kreekas kuivade Vahemere tingimuste tõttu tavalised, kuid lambad ja kitsed siiski. Nad karjatavad sadu looduslikke taimi ja ürte, mis annavad nende piimale ja saadud juustule erilise maitse, mis on mineraal- ja ürdinootide tasakaal.

Feta-stiilis juustud

Teistes riikides, sealhulgas Prantsusmaal, Bulgaarias, Taanis, Austraalias ja USA-s, valmistatakse feta-stiilis juustu. Neid võib valmistada lehmapiimast ja neid laagerdatakse tavaliselt lühemat aega kui Kreeka autentne feta on (vähemalt kaks kuud ja mõnikord kuus kuud või rohkem). Leiate, et feta-stiilis juustudel pole sama maitset ja tekstuuri kui ehtsal Kreeka fetal, mis peaks olema tugev ja värske ning mida saab hõlpsalt viilutada, kuubikuteks või murenemiseks.

Feta ostmine ja säilitamine

Ära osta murenenud feta; seda juustu on lihtne ise murendada. Soovitame osta fetajuustu tükkidena ja soolveega pakendites, kuna feta säilib soolvees säilitatuna ülihästi. Kui ostate selle vaakumpakendis kilekotti, viige see õhukindlasse anumasse, kus kaks tl soola on lahustatud tassis vees. Juustu soolasisaldust saate reguleerida, lisades soolveele rohkem või vähem soola

Kuidas kasutada fetajuustu

Fetas on teiste juustudega võrreldes vähe rasva ja kaloreid ning see sisaldab palju valke, B-vitamiine, fosforit ja kaltsiumi. Kreeklased söövad seda iga päev ja see on osa traditsioonilisest Vahemere dieedist. Seda saab praadida või küpsetada, kasutada pitsas ja pastas, nautida koos munade või puuviljasalatitega ning sellest võib valmistada imalaid dipikastmeid, näiteks vahustatud feta peopesaga või Feta Dip Scallionsiga.

kui palju kõnnitee maksab

Populaarne ja lihtne viis fetajuustu nautimiseks on selle küpsetamine: asetage paks fetajuustu viil ja õhemad tomati- ja paprikarõngad viiludeks pakendatud fooliumitükile, niristage oliiviõliga ja küpsetage 350 ° C juures kraadi või grilli, kuni juust on kuum. Serveeri leivaga. Magusa versiooni saamiseks küpseta fetat koos oliiviõli ja näpuotsatäie musta pipart või värsket tüümiani tilgutava meega.

Kommentaarid