Kasutage selle juhendi abil omatehtud suppi kõige paremini supi valmistamiseks, säilitamiseks ja uuesti kuumutamiseks.
Kõrval28. jaanuar 2020 Reklaam
kauss kõrvitsa ja pastinaagisupigaKrediit: Mikkel VangOn vähe asju, mis on rahustavamad kui teadmine, et teil on kodune supp külmal talvepäeval kodus oodata. Supi valmistamine võib olla mõnevõrra meditatiivne; koostisosade kokkupanek ja tükeldamine, seejärel seismine poti kohal, samal ajal kui sibul võis pehmeneb või vürtsid siblivad ja õlis õitsevad. Kui vedelik (põhi või vesi) on lisatud ja toiduvalmistamine on pooleli, võite kõrvale astuda ja oma muid asju ajada, kuid teie valmistatud söögi maitsvad aroomid hakkavad kogu majas levima.
Ükskõik, kas teete varusid nullist või kasutate poest ostetud tooteid (muidugi hääletaksime igal päeval omatehtud varude poolt), tasub oma supi valmistamiseks vaeva näha ja lihtsalt kööki jõuda ning selle ettevalmistamine võib tekitada hea enesetunde. Ühe, kahe või mitme portsjoni võib vihmase päeva jaoks külmkappi või sügavkülma panna. Nipp on teada, kuidas see kõige tõhusamal ja ohutumal viisil uuesti soojendamiseks ära pakkida.
Seotud: Kuidas saada grillitud juustu ja tomatisupi klassikaline kombinatsioon just õige
Kui kaua saate suppi säilitada?
Üldine rusikareegel on see, et suppi võib külmkapis hoida umbes kolm päeva, kuid enne kuumutamise otsustamist peaksite alati oma roogi maitsma. Mõningase happesusega selge köögiviljapõhine supp, näiteks tomatid, võib kesta kauem. Kanasupp kestab tavaliselt kolm kuni viis päeva. Kreemjad supid kestavad suure tõenäosusega kolm päeva ja mereannisupp kaks või kolm. Võite olla üllatunud, kui teate, et mõned supid hoiavad külmkapis peaaegu ühe nädala. Eeldades, et teie külmkappi hoitakse temperatuuril 40 ºF või madalamal, sõltub ladustamise pikkus tegelikult kahest asjast: mis supis on ja kui tõhusalt see jahutati. Paljud retseptid annavad teile konserveerimisaja konservatiivselt kaua, seega on kõige parem õppida usaldama oma nina ja maitsemeeli ning olema alati valvel funky lõhnade ja hapukuse suhtes.
Sõltuvalt teie supi koostisosadest võib külmutatud partii kesta kuni kolm kuud, eeldades, et teie sügavkülmik on sobiva temperatuuriga. Nagu külmkapisuppide puhul, usaldage pärast sulatamist oma soolestikku. Kui see tundub küsitav, on parem seda visata.
Supi ohutu hoidmine
Toidu ohutu jahutamise ja uuesti kuumutamise võti on kiirus. Seda on lihtsam saavutada väikeste kogustega töötades. Mida suurem on supitünn, seda kauem kulub jahtumiseks - ja selles peitub riknemise oht. Professionaalsetes köökides kasutatakse jäävannit; asetage supimahuti suuremasse anumasse ja täitke see jääveega, et tulla supiga samale tasemele. Aeg-ajalt segage, kui see jahtub, et asju kiirendada. Kui see on toatemperatuuril, võib supi jagada, katta ja jahutada või külmutada. Ärge katke seda seni, see aeglustaks ainult jahutusaega.
Ülekuumenemine
Suppi on lihtne soojendada, kas pliidil või mikrolaineahjus. Sulatamine peaks alati toimuma külmkapis või mikrolaineahjus, kasutades soovitatud kellaaegu. Ärge soojendage osa rohkem kui üks kord - võtke lihtsalt välja, mida sööte, ja hoidke ülejäänud osa külmana.
Mäletatav reegel on see, et kui soojendate uuesti kana- või lihapuljongit või puhast suppi, siis laske see kolm minutit keeda, et olla kindel kahjulike bakterite kasvu hävitamises. Supid on toiduainete säilitamisel ja korduvkasutamisel mingil moel kõige paindlikumad, sest need saab keema ilma kõrbenemisohteta. Jahu või koorega paksendatud suppide või peamiselt mereandidega suppide puhul on seda raskem teha; need võivad väheneda liiga palju, muutudes liiga soolaseks, paksuks või häguseks. Niikaua kui usaldate, et supp külmkapist välja võttes ei lõhna ega maitset „maha”, aja see lihtsalt keemiseni ja alanda seejärel tulekahju ning sega, kuni see veel kolm minutit kergelt podiseb.
Koduse supi eelistest on palju: saate kontrollida koostisosade loendit, kasutades just seda, mis teile meeldib, ja jättes välja selle, mida te ei soovi; samuti võite kasutada koostisosi, mis on teie jaoks kasulikud. Muidugi on see ökonoomsem kui eelnevalt valmistatud supi ostmine. Ja mõelge vaid, kui rahul te end tunnete, kui olete oma kausitäie söönud ja mõne nädala pärast külmkappi või päevaks sügavkülmikusse pannud, kui vajate natuke lisamugavust. .
