Teie juhend tervislikumate toiduõlide valimiseks

Eksperdid jagavad toiduõlides leiduvate rasvade tüübid, sealhulgas selle, mida otsida ja vältida.

kuidas õmblusmasinat parandada

Iga kokk, kes on oma soola väärt, teab toiduõlide tähtsust. Kuigi oliiviõli on põhjusel lemmik, on seal nii palju võimalusi - need, millel on kõrgem põlemistemperatuur, rohkem toitaineid sisaldavaid komponente ja mõned on ainulaadse maitseprofiiliga. Kuid paljud neist õlidest sisaldavad suures koguses rasva ja saate teada, millised õlid on teie jaoks parimad ja tervislikumad võimalused.

Kõik rasvad pole halvad, selgitab dr Ileana Vargas, MD, MS, pediaatria pediaatrilise endokrinoloogia, diabeedi ja ainevahetuse dotsent Columbia ülikooli meditsiinikeskus . 'Meie keha vajab rasvas lahustuvate vitamiinide (A-, D-, E- ja K-vitamiinide) imendumiseks rasva. Samuti peame tarbima rasva asendamatute rasvhapete (EFA) saamiseks, mida meie keha ei suuda toota.' Dr Vargas ütleb, et kaks peamist EFA-d, mida me peame tarbima - ideaalis toidu kaudu - on Omega-3 ja Omega-6. 'EFA-d on küllastumata rasvade vorm, mida üldiselt nimetatakse' heaks rasvaks '; kuna neil on kehale positiivne mõju, vähendades LDL-taset (halb kolesterool) ja suurendades HDL-taset (hea kolesterool), 'selgitab ta. Küllastumata rasvad pärinevad tavaliselt taimsetest allikatest, küllastunud aga enamasti loomsetest, sealhulgas piimatoodetest. Hea rusikareegel: küllastumata rasvad on toatemperatuuril vedelad - nagu oliiviõli -, küllastunud aga tahked - näiteks või, margariin, peekon ja loomne rasv. Alates südametervislikest võimalustest kuni säästliku kasutamiseni kaaluvad üks arst ja toitumisspetsialist erinevaid õli tüüpe, millega tervislikumaks söögiks süüa teha.

Seotud: Kõik, mida peate teadma viinamarjaõli kohta

Rasvade tüübid õlides

Paljud töödeldud toidud sisaldavad suures koguses oomega-6 / oomega-3 suhet , millel võib olla negatiivne mõju teie tervisele, mis võib viia südame-veresoonkonna haigusteni, põletik , autoimmuunhaigused ja isegi vähk, ütleb dr Vargas. Nagu enamik asju elus, on ka mõõdukus võtmetähtsusega. Lihtsalt tarbitavate rasvatüüpide jälgimine on väike samm nende võimalike haiguste leevendamise suunas. 'Üldiselt on rasv rasv,' ütleb ta Vanessa Rissetto , MS, RD, CDN. 'Muidugi on monoküllastumata ja polüküllastumata soovitavamad, kuna need aitavad vähendada LDL-i ja artereid ummistada samamoodi nagu küllastunud ja trans-rasvad,' selgitab ta. Nii et nüüd, kui teate rasvade tüüpe, millele tähelepanu pöörata, on teie toiduõlide moodustavate rasvade tüüpide avastamine järgmine samm paremate valikute tegemisel.

Arvestatavad suhted

'Ideaalis soovime, et meie dieedis ei oleks rohkem kui kolm suhet oomega-6 ja oomega-3,' selgitab dr Vargas. Ameerika tavaline dieet on praegu suurem kui 10 ühele, mõnel juhul üle 20 ühele. Kuid mitte vaevaks, ütleb dr Vargas, et neid suhteid saab parandada või pigem vähendada, valides tervislikumaid õlisid, mille sisaldus on suurem Omega-3-s.

Tervislikumad valikud

Dr Vargase sõnul on olemas teie jaoks paremad õlid. Tervislikumad õlid, kuna neil on madalam Omega-6 ja Omega-3 suhe, on rapsiõli (mis sobib suurepäraselt küpsetamiseks ja praadimiseks), linaseemneõli, oliiviõli (neitsioliiviõli sobib ideaalselt hautamiseks ja kerge oliiviõli sobib suurepäraselt kõrge kuumtöötlus), avokaadoõli ja tursamaksaõlid. Vahepeal lisab Rissetto nimekirja saflooriõli, kuna ka selles on vähem küllastunud rasva, 'mis muudab need üldiselt tervislikumaks ja vähem ummistavad artereid,' ütleb ta. Kuid dr Vargas hoiatab konkreetse õli liigse kasutamise eest - kordades mõõdukuse vajalikkust.

Rissetto nõuab tungivalt, et lihtsalt sellepärast, et miski on tervislikum rasv, ei tähenda see, et võite seda süüa rõvedas koguses, 'ütleb ta. Ta soovitab jääda portsjoni suuruse juurde, öeldes, et sellistel juhtudel on see esmatähtis ja see oleks 1 supilusikatäis portsjoni kohta, et saada kasu täiusest ja südametervisest. '

Vähem tervislikud valikud

Kuigi on palju teile sobivamaid toiduõlisid, on palju selliseid, mis ei vasta tervislikumatele kriteeriumidele - nagu need, milles on palju transrasvu. Rissetto sõnul on need keemilised rasvad, mis on loetletud kui 'osaliselt hüdrogeenitud õli'; pakendatud toidu koostisosade loendis - suurendab südamehaiguste riski rohkem kui mis tahes muud tüüpi õli. ' Vahepeal peaksid kõrgema küllastunud rasvadega õlid andma ka pausi. Need õlid on sojaõli, maisiõli, puuvillaseemneõli, päevalilleõli, maapähkliõli, seesamiõli ja riisikliide õli.

'Püüdke vältida taimeõli, maisiõli ja palmiõlisid, kuna need sisaldavad rohkem Omega 6-d ja ei oma hinnaeelist rohkem rapsiõlile, mis sisaldab rohkem Omega-3,' ütleb dr Vargas. Nagu öeldud, on toiduõlide maailmas üks kõrvalekalle ja see kookosõli . 'Kookosõli on vaieldav, kuna see sisaldab palju küllastunud rasvu ja kuigi see võib parandada teie HDL-taset, võib see tõsta ka teie LDL-i ja üldkolesterooli,' ütleb dr Vargas. Ta soovitab seda kasutada väikestes kogustes.

Kommentaarid (1)