Sa peaksid alati oma pastavett soolama - siin on see põhjus

Kas soovite oma seni kõige maitsvamat pastat valmistada? Tehke siis kindlasti nii, nagu Nonna ütleb.

Kui olete üles kasvanud toiduvalmistamisel oma Itaalia poolel, siis võib-olla teate juba täiesti niiskete lihapallide saladust, et pastavesi peaks alati olema „sama soolane kui meri” või kuidas teie punase kastme järgi lauldes see maitseks parem. Hea, võib-olla see viimane osa ei muuda suurt midagi (peale a meeleolu suurendamine ), kuid oleme siin, et kinnitada, et Nonna tegi makaronivee kohta suurepärase mõtte.

Meie kõigi jaoks, kes pidid rasket viisi õppima, on teie vee soolamine esimene ja vaieldamatult kõige olulisem samm suurepärase pastaroa juurde. Kui olete selle sammu kunagi unustanud, võite olla märganud, et viimane roog ei maitsenud päris hästi. See on sellepärast, et ükskõik kui perfektne Bolognese või Alfredo kaste lusikast maitseb, on teil üsna nõrk kahvlitäis pastat, kui te ei ole keedetud soolaga maitsestatud vees.

Vanad naised & apos; muinasjuttudes öeldakse, et see peab nii olema, aga mida ütleb uuring? Teaduslikult öeldes on teie pastavee soolamiseks ainult üks mõjuv põhjus: see maitsestab iga nuudlit ühtlaselt seestpoolt välja. Kulinaaria koolis õpetatakse koolituses olevaid kokki esimesest sammust peale oma rooga natuke korraga maitsestama; see täiustab iga koostisosa ja loob järk-järgult keerukamaid maitseid. Sama filosoofia kehtib ka pasta küpsetamisel, kus vee soolamine on nagu aluse panemine suurepärase söögikorra jaoks.

Seotud: küpseta neid sügispasta retsepte

Koguste jaoks laseme Nonna Vahemere analoogiast kaugemale: enamik eksperte soovitab kuhjaga supilusikatäit soola galloni vee kohta (või ühe kilo kuiva pasta kohta). Andke veele maitse, kui sool on lahustunud; see peaks maitsma läikiv, kuid mitte soolane. Naatriumipatrullide jaoks on see lihtne: teie pasta saab mitte neelake täis supilusikatäis soola. Tegelikult neelab kilo naela sellest kogusest ainult umbes veerandi.

Lauasool, koššersool, meresool ... mõni neist soolatüüpidest sobib hästi, kuid te soovite jooditud soola iga hinna eest vältida, kuna see annab nuudlitele maitset. Kui kasutate koššerist peenema teraga soola, alustage ühtlast supilusikatäit ja lisage maitse järgi rohkem.

Lõpuks, kui teie täiuslikult maitsestatud pasta kastet tabab, ärge visake veel vett välja. Tärkliserikas soolane pastavesi on maagiline eliksiir, mis muudab teie pasta maitsvaks nagu restoranikvaliteetne pearoog.

Kommentaarid