Miks on aeg magusat šampanjat rüübata

Vastus pole sellepärast, et 2020. Me propageerime seda kihisevat, keerukat ja pidu täiuslikku, magustoidu, juustutaldrikute, isegi salatite - ja jah, uue aasta röstimise jaoks.

Nagu iga kihiseva fänn teile ütleb, sobib šampanja peaaegu kõigega, alates praetud kana- ja kreemjatest pastatoitudest kuni dekadentse kaaviari ja austriteni. Ehkki kork korgistades on see alati eriline sündmus, ei pea te seda armsat pudelit tähtpäeva või sünnipäeva puhul tingimata kokku hoidma. Iga aperitiivitund sobib! Ja magus šampanja? Millal peaksite seda tüüpi säraküünlaid andma?

Enne kui lükkate selle välja kui kommid, mis on kõige paremini jäetud kristalliseerunud vihale, teadke seda: magus šampanja on ka maitsev ja tasub proovimist. Heather Johnston, Brooklyni veinipoe omanik Hea vein , ütleb, et need, kes teavad, ulatavad magusa šampanja samadel põhjustel, kui nad joovad mis tahes muud mulli. 'See on pidulik, ütleb ta. 'Mulle meeldib pühade ajal inimestele tutvustada magusat šampanjat, sest see on nii pidulik ja ka pekstud rajalt väljas.'

Seotud: Meie klaasisõnastik aitab teil otsustada, milline klaas on teie joogiks parim

kadunud kirjade kirjutamise kunst

Vein nagu ükski teine

Šampanjaks võib vahuveini nimetada ainult siis, kui see pärineb Prantsusmaalt Champagne'i piirkonnast ning see on valmistatud chardonnay'st, pinot noir'ist ja pinot meunier 'viinamarjasortidest. 'Šampanja on nii väga spetsiifiline ja paljude reeglitega,' ütleb Johnston. Veelgi enam, šampanja varieerub kuivast magusani, kusjuures selle kategooriat reguleerib suhkru annus. Spektri ühes otsas olevat kõige kuivemat šampanjat nimetatakse jõhkraks looduseks (või nullannuseks või jämedaks nulliks), kus iga liitri kohta on alla kolme grammi jääksuhkrut. Tuttavamaid kuivstiile nimetatakse ekstra brutiks ja brutiks, millele järgneb ekstra-sekund (või eriti kuiv), sekund (või kuiv), demi-sek ja doux, mis on kõige magusam, milles on vähemalt 50 grammi jääksuhkrut liitri kohta. Arvestamine pole vajalik: leiate šampanja magususe taseme otse pudeli peal.

Mis määrab šampanja magususe? Šampanja valmistamisel kasutatakse metoodik traditsiooni või traditsioonilist meetodit, kus toimub kaks kääritamist. Pärm lisatakse pudelitesse teise vooru ajal, muutes puuviljamahlast saadud suhkru alkoholiks. Süsinikdioksiidi toodetakse et voilà: Mullid! Kui surnud pärm on ära söödetud, nimetatakse vedelikku laevaviina või ekspeditsiooniliköör katab pudeli enne selle uuesti sulgemist, et aidata seda säilitada. See vedelik, mis võib sisaldada valget veini ja mõnikord suhkrut ja / või brändi, määrab, kas vein on kuiv või magus. Oma osa on ka vananemisel.

Šampanja võib olla tipp, kuid on palju muid kihisevaid veine, mida tasub juua. Kui nimetada mõnda neist: crémant, blanquette ja pétillant naturel või pét-nat, kõik prantsuse säraküünlad. Hispaanias toob cava mullid. Itaalias on vahuveinide hulgas prosecco, Lambrusco, Franciacorta ja Asti Spumante. Mõni neist on valmistatud traditsioonilisel meetodil ja see sobib ka mängu, kusjuures nende kuivust või magusust tähistavad terminid muudes keeltes.

Šampanja magusad algused

Kuningatel ja valitsejatel alates Louis XIV-st kuni Napoleon Bonaparte'ini oli šampanja suhtes nõrkus. Kuid 18. ja 19. sajandi kihisev oli magusam kui tänapäeva šampanja. Kõige magusamate seas oli tsaar Aleksander II ja Venemaa kuningliku perekonna poolt soositud šampanja, mille algselt tarnis madame Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot. Madame Clicquot hoidis inglasi ka kihisevas kraamis, kuid britid maitsesid kuiva šampanja järele ja aastakümnete jooksul on šampanja jõhkrad stiilid muutunud pigem kullastandardiks.

kui kaua betoon kõveneb

Kui kogu raev on olnud, on Champagne doux'st nüüd raskem tulla. Keskmiselt magusad demisekundid on aga hõlpsasti ligipääsetavad ja sobivad paljude maitseprofiilidega.

Magusad või soolase maitsega mullid

'Kui ma mõtlen demisekunditele, siis mõtlen, kuidas neid teha suurepärase magustoiduga, eriti puuviljadega šampanjad,' ütleb Johnston. Veini kaal tuleb mängu ka toiduga sobitamisel. 'Šampanja on kerge ja õrn, nii et vürtsikad pähklid oleksid suurepärane paaritus. Või pirni, sinihallitusjuustu ja kreeka pähkli salat soolase-magusa kontrasti tõttu. See on tõeliselt ilus, täielik maitseelamus koos salati kergusega. '

Betoonist sissesõidutee keskmine ruutjala hind

Kui otsustada, milliseid proovida, soovitab ta valida klassikalistest šampanjamajadest demi-sek. Näiteks Laurent-Perrier Demi-Sec Harmony (41,99 dollarit, wine.com ) kuivatatud puuviljade ja sarapuupähklite aroomidega, sobib hästi magustoitude, nagu saiakesed. Karge, virsiku kuslapuu ja karamelli aroomidega, Veuve Clicquot Demi-Sec (64,99 dollarit, drizly.com ) võtab klaasitud sinki ja šokolaadimagustoite. Sametine ja veidi vähem magus Moët & Chandon Nectar Impérial täiendab värskeid puuviljamagustoite (59,99 dollarit, drizly.com ) . Piper-Heidsieck Sublime Demi-Sec (45,99 dollarit, totalwine.com ) on mahlane, elava happega, sobib täpselt kalaroogade jaoks. Billecart-Salmom, Demi-Sec (52,99 dollarit, astorwines.com ) on lilleline, kreemja suulõhnaga - hiilgav foolium foie gras ja sealiharoogade jaoks. Ja Jean Vesselle Demi-Sec Rosé Cuvée Friandise (39,99 dollarit, thewineoutlet.com ) rõõmustab kirsikoogi ninaga roosa veini austajaid, see sobib pühade õhtusöögiks.

Nagu tema kuivad kohordid, on ka magusat šampanjat kõige parem pakkuda sobivates klaasnõudes, olgu need siis retrostiilis kupee klaasid või nende elegantsed kolleegid: šampanja flöödid. Johnston on viimast eriti kiindunud ja seda põhjusega. 'Tahate mullid säilitada - prillid on teoreetiliselt selle kohta,' ütleb ta. 'Kui kulutate šampanjale palju raha, soovite selle terviklikkusest kinni pidada nii palju kui võimalik.'

• Autor Randi Gollin

Kommentaarid (4)