Ja millal peaksite kasutama igat tüüpi suhkrut?
Kõrval4. november 2020 Iga toode, mida me esitame, on meie toimetuse meeskonna poolt iseseisvalt valitud ja üle vaadatud. Kui sooritate ostu lisatud linkide abil, võime teenida vahendustasu. Reklaam
frybread-01-bg-6137662.jpgKrediit: Bryan GardnerMõelge kondiitrite & apos; suhkur ja tuhksuhkur on samad? Mõtle uuesti. Termineid kasutatakse sageli vahetatult, kuid tehniliselt on need kaks suhkrut erinevad. Tuhksuhkur on lihtsalt granuleeritud suhkur, mis on jahvatatud väga peeneks pulbriks. Kas olete kunagi mõelnud, mida tähendab silt 10x? See viitab suhkru töötlemise ja jahvatamise kordade arvule - antud juhul 10!
Kondiitrid & apos; suhkur on seevastu tuhksuhkur, millele on lisatud tärklist, et vältida istumisel tahenemist. Enamik suhkruettevõtteid kasutab maisitärklis , mis aitab kondiitrite & apos; kui suhkur sulab koogideks, küpsisteks ja muudeks maiustusteks, näiteks praadileivaks, kui see on nende ülaosast tolmu pühkinud. Mõned väiksemad suhkrutootjad, eriti need, kes pakuvad mahepõllumajanduslikke sorte (3,99 dollarit, target.com) , kasutage muid tärklisi, lisades nende kondiitritesse kartuli- või tapiokitärklist & apos; suhkur.
Mõned kondiitritoidud kokad ja muud toiduprofessionaalid, näiteks Stella Parks, raamatu autor BraveTart: Ikoonilised Ameerika magustoidud (24,69 dollarit, amazon.com ) , vannun nad saavad maitsta tärkliste vahet . Nad nõuavad, et maisitärklis annaks kondiitritele metallimaitse & apos; suhkur või kriidine konsistents. Kui olete ka seda märganud, võiksite teha kõrvuti testi ja veenduda selles ise.
Seotud: Miks peaksite küpsetamisel kasutama soolata võid
Miks mitte kasutada lihtsalt granuleeritud suhkrut?
Peale lisatud tärklise, pulbristatud ja kondiitritooted & apos; suhkur täidab sisuliselt sama funktsiooni: maiustada. Neid peeneks jahvatatud magusaineid kasutatakse kõige sagedamini glasuurides ja glasuurides (seetõttu on tuhksuhkur Suurbritannias tuntud kui tuhksuhkur) ning need lahustuvad toatemperatuuril palju kiiremini ja kergemini kui granuleeritud suhkur. Näiteks koore vahustamisel kondiitrid & apos; suhkur on parem valik kui granuleeritud, kuna see lahustub kergesti jahutatud kreemis; see annab parema, vähem teralise tekstuuri.
Kuidas valmistada suhkrupulbrit või kondiitritoodete suhkrut
Oma suhkrupulbrit on lihtne teha nullist, kui sahvris on vaid tavaline granuleeritud sort. Lihvige granuleeritud suhkur lihtsalt köögikombaini või segisti kausis, kuni see on peen pulber. Kondiitritest valmistamiseks & apos; suhkrut, lisage enne töötlemist umbes üks supilusikatäis maisitärklist ühe tassi granuleeritud suhkru kohta. Mida kauem jahvatate, seda peenem on teie tuhksuhkur.
