Nende nimed on peaaegu samad ja nad on sageli segaduses, kuid neil gluteenivabadel küpsistel on kummalgi oma välimus ja maitse.
Kõrval4. märts 2021 KuulutusMis vahet teeb täht O. Eksisteerib segadus, kui on kaks sarnase nimega küpsist, kuid tõde on, et makroonid (hääldatakse 'mack-ah-ROHN') ja makroonid (hääldatakse 'mack-ah-ROON') ei saaks olla eristatavamad vaatamine ja maitsmine. Kuid neil on üks oluline koostisosa: vahustatud munavalged. Veelgi enam, kumbki ei sisalda jahu, muutes mõlemad maiused gluteenivabaks. Nendel põhjustel on tõenäoline, et neil on sarnane päritolu, ehkki mõlemad hargnevad teatud punktis. Kõige parem on see, et nii makroonid kui ka makroonid on paasapüha jaoks koššerid, kuna need ei sisalda jahu ega haputaineid, mida on keelatud süüa kaheksapäevast puhkust tähistavatel inimestel.
Siinkohal tutvustame teid erinevuste vahel koostisosadest tehnikani ja päritolulugudeni.
Seotud: Meie lemmik kookospähkli magustoidu retseptid
makroonid
makroonid , mida mõnikord segaselt nimetatakse prantsuse makroonideks, on õrnad besee- ja mandlijahul põhinevad võikreemi-, moosi- või ganache-täidisega võileivaküpsised, millel on mitmesuguseid maitseid. Tänapäevaseid makroone seostatakse tavaliselt Prantsusmaaga, kuid väidetavalt on nende versioone Euroopas juba keskajani nautinud. Nagu selgub, on tegelikult itaallased, keda peame tänama originaalsete küpsiste eest. Keskajal oli olemas Itaalia kloostrites toodetud mandlitest, munavalgetest ja suhkrust valmistatud krõmpsuv välisküljel olev nätske küpsis. Arvati, et Catherine di Medici viis nad 1500ndatel Prantsusmaale ja prantslased makroon oli tuletatud itaalia keelest makaron .
Ehkki nende päritolulugu võib olla veidi udune, on kahtlemata asjaolu, et prantslased olid olulised makroonide populariseerimisel. Esimene teadaolev kirjutatud makaroni retsept pärineb 17. sajandi Prantsusmaalt. Kuulsalt said kaks Nancy linna nunna 1792. aastal Macaroni õdedeks, kui nad küpsiste küpsetamise ja müümise teel üle elasid Prantsuse revolutsiooni, kuid nende versioon ei sisaldanud endiselt täidist. Täna on Nancys makaronile ja kahele nunnale pühendatud muuseum. See Pariis saab au kahe besee-stiilis küpsise kreemja maitsega täidise kaasajastamisel. Vastavalt Kestus , tuntud prantsuse pagar ja maiustuste valmistaja, mis asutati 1862. aastal ja on siiani tuntud maailma parimate makroonide valmistamise poolest, võttis Ladurée asutaja pojapoeg Pierre Desfontaines esimesena kaks makaronikoori ja täitis need ganache, leiutades nii kogu maailmas tuntud ja armastatud tänapäevase makaroni.
Prantsuse stiilis makrooni valmistamiseks vahustatakse munavalged, et saada jäik tipus besee. Seejärel volditakse õhumullide vähendamiseks maitseained, mandlijahu ja suhkrupulber ettevaatlikult sisse. Seejärel torustatakse tainas lamedatesse ümmargustesse ringidesse, moodustades võileiva välisküljed, kusjuures õhumullid elimineeritakse nii palju kui võimalik. Ühtlus on siin võtmetähtsusega ning pärast küpsetamist peaks tekstuur olema kerge ja õhuline, väliskestal õrn krõmps. Võikreem, ganache või moositäidised on sama klassikalise maitsega kui vanill, šokolaad ja vaarikas ning leidlikud nagu lavendel, kõrvits ja kohv. Taevas on lõhna- ja maitseainete piir, mistõttu Prantsuse makroonid näevad välja nagu ühesuguse kujuga võileivaküpsiste õrn vikerkaar, mis ilmub peaaegu nagu ehted.
makroon vs makaronid Makroonid
Kookospähkli baasil valmistatud makroonid on looduslikult gluteenivabad ja sisaldavad põhi vahustatud munavalgeid, nagu ka makroonid. Neil on tõenäoliselt sama päritolu nagu Prantsuse makroonidel: keskaegsel Itaalial. Nagu eespool märgitud, valmistasid Itaalia kloostrid umbes VIII ja IX sajandil mandlitest, munavalgetest ja suhkrust küpsiseid. Sealt võeti tõenäoliselt küpsis Itaalia juudi perekondade poolt populaarseks paasapühaks, kuna sellel pole jahu ega juuretisi, mis on puhkuse ajal keelatud. Täpne aeg, kui see oleks juhtunud, on ebaselge, kuid üsna kiiresti levis traditsioon kogu Euroopas ja pähklipõhised makroonid said populaarseks paasamagustoiduks. Mõned sefardi juudid söövad paasapühal endiselt pähklipõhiseid makroone.
Niisiis, kust kookos tuli? 1890. aastatel leiutasid kaks ettevõtet (üks Prantsusmaal ja üks Philadelphias) hakitud kookospähkli, et säilitada puuvilju kauem ja vältida riknemist saadetiste ajal. See avastus andis pagaritele võimaluse lisada kookospähkleid erinevatesse maiustustesse ja kommidesse ning sellest sai peagi magustoitude populaarne koostisosa. Arvati, et makroonides sisalduv mandlipasta asendati kookosega, et küpsis oleks vähem riknemisohtlik, vähem habras ja hõlpsam transportida. 1950. aastate keskpaigaks olid juudi toiduettevõtted, nagu Manischewitz ja Streit, hakanud paasapühade jaoks koššerit tootma, sealhulgas kookospähkli makroone.
Kuigi paljudel Ameerika Ühendriikide juudi perekondadel võivad olla mälestused kõvade, kuivade ja üldiselt mitte nii maitsvate konserveeritud makroonide söömisest paasapühade ajal, on see kategooria viimase kümne aasta jooksul kogenud mõningaid uuendusi, millel on unikaalsed maitsed nagu soolatud karamell, aga ka paremad koostisosad ja tehnikad, mis võimaldavad niiskeid ja maitsvaid küpsiseid. Ja muidugi peab kõik omatehtud maitsma kindlasti paremini kui see, mida mass toodab. Need täiendused on muutnud makroonid piisavalt maitsvaks, et paljud saaksid neid aastaringselt süüa.
kareda vee plekid duši ustel
Kookospõhiste makroonide valmistamiseks vispeldatakse munavalged, et tekiks jäik piik. Seejärel lisatakse enne väikesteks pallideks või püramiidideks vormimist ja küpsetamist hakitud kookos, suhkur ja muud maitseained. Makroone on lihtsam teha kui makroone, sest nende tehnika on lihtne ja ebatäiuslik, tekstuurne välimus on osa nende veetlusest.
'
Pühade söögikordade frantsiisi logo valdamineKuva seeria-
Siit saate teada, kuidas valmistada oma järgmise kokakunsti jaoks rahvahulga maitsvat kapsasalatit -
Panna Cotta, Gelées ja palju muud: need on meie väga lemmik želatiinist magustoidu retseptid -
Parimad vardakomplektid teie kõigi suviste grillimisvajaduste jaoks -
Parimad toidukaaned väljas söömiseks
