Mis vahe on Ameerika või Euroopa võil?

Siit saate teada, mida iga liik lauale toob.

Nagu enamik kodukokkasid, on ka meil aastate jooksul võiga tekkinud üsna õnnelik suhe. See määris loendamatute pannide põhja, aitas pirukakoorel selle vastupandamatu helbe välja arendada ning sulas luksuslikult kartulile ja pastale - ja me jätkame selle saavutamist usuliselt. See, et või on nii laialt hinnatud, ei tähenda, et see oleks kõigile sobiv stsenaarium. Tõenäoliselt olete seda märganud soolatud ja soolamata (muidu tuntud kui magus koor) sordid toidupoe piimakohvris, kuid kui olete harjunud sama kasti või vanni järele sirutama, võite Euroopa versioonidest ilma jääda. Neid rikkalikumaid, kollakamaid võid ei ole siin Atlandi ookeani ääres nii hästi teada, kuid siin on need siiski laialdaselt saadaval.

Mõned asjad, mida tuleb tähele panna: Euroopa võid on valmistatud erineva tootmisprotsessi kaudu kui Ameerika või, samuti on neil köögis ainulaadsed tugevused. Aitamaks teil valida Ameerika ja Euroopa vahel võid toiduvalmistamiseks , küpsetamine ja röstsaiale levitamine, oleme neid kõrvuti kõrvutanud, alates põhikoostisest kuni maitse ja jõudluseni.

kas seltserivesi on sama mis mullivesi

Seotud: Miks hoiame petipiima alati külmkapis

Kuidas neid tehakse

Ameerika või on leebe sort, mida leiate oma toidupoest. See on valmistatud vastama USDA 80-protsendilise võirasva standarditele. (Või liigitamiseks võiks on see igas riigis teatud rasva sisaldus , vastavalt asjakohasele juhtorganile.) Soolavõile on lihtsalt soola lisatud ja kogus varieerub kaubamärgiti, mis tähendab, et ka maitse võib varieeruda. Paljud soolamata võid sisaldavad endiselt säilitusainetel ka soola, kuigi see ei ole maitses märgatav.

kui vana oli kuninganna Elizabeth, kui ta oma viimase lapse sai

Tavaliselt Ameerika võist pikemalt purustatud Euroopa võis on võirasva 82–85 protsenti (Euroopa Liidu määrused nõuavad soolases 80–90 protsenti ja soolamata). Sellel on ka rikkalikum maitse, pehmem tekstuur ja erksam kollane värv kui Ameerika kolleegil. Ja sellel lastakse sageli kääritada või seda saab aktiivsete kultuuridega hoogustada, andes Euroopa võile mõrkja maitse, mis sarnaneb jogurti või hapukoorega.

Millal igat tüüpi võid kasutada

Peaaegu kõigi retseptide puhul, mis nõuavad võid, töötab Ameerika või hästi. See on või tüüp, mida meie katseköök kasutab enamiku sellel veebisaidil olevate retseptide väljatöötamiseks. Tavaliselt püüavad meie toidutoimetajad soolata toitu - see võimaldab paremini kontrollida maitset ja konsistentsi, eriti küpsetades. Või sisaldavates retseptides tuleks täpsustada, kas neid testiti soolata või soolatuna. Ja mõlemal juhul on kõige parem järgida juhiseid, kuna need kaks tüüpi veesisaldus on erinev, mis võib mõjutada roa lõpptulemust. Cabot ja Land O & Lakes on meie katseköögimeeskonna peavõid.

Mis tahes rakenduste jaoks, kus või maitse on sama oluline kui funktsioon, särab Euroopa või tõesti. See tähendab, et alati, kui kasutate roa lõpetamiseks pai võiga - näiteks keerutades kreemjaks risotoks või küpsetatud kartulile - või kui levitate seda otse millegi peale, mida te sööte, näiteks muffin või röstsai. Nendel juhtudel soovitab meie katseköök Iiri võid Kerrygold, mis on USA-s laialt levinud. Martale meeldib ka osariigi versioon Vermont Creamery'st (jah, mõned Ameerika koorejaamad valmistavad euro stiilis võid), mis on saadaval mõnes toidupoes. eripoed.