Mis on sigurijuur ja kas peaksite proovima sigurikohvi?

See kofeiini asendaja on olnud populaarne kauem kui kohv.

Soovid kohvi või auravat tassi teed, kuid hakkad muretsema kofeiini pärast. Nendest kuumadest jookidest, mis on täis kultuurilist sümboolikat, on raske loobuda. Igasugust harjumust on raske lüüa, kuid selle õnnestumise nipp on selle asendamine uuega. Siit tuleb sisse sigur: pikka aega kasutatud nii kohvi loodusliku lisaainena kui ka kofeiinirikaste rituaalsete jookide soovitud asendajana. Igapäevasest joogist loobumine võib olla lihtsam, kui olete selle taimega tuttavaks saanud. Hõrgud taevasinised sigurilillede kroonlehed tunglevad nii hilissuvistel teeäärtel, niitudel kui ka tühjadel linnapartiidel. Õitsed avanevad hommikul laialt ja tuhmuvad pärastlõunaks nagu botaaniline kell. Taimed on nii levinud, et neid peetakse umbrohtudeks ja vähesed inimesed (välja arvatud söödavarujad) saavad aru, mida nad esindavad. Sinine õitsemine on eredad vihjed maa-alusele aardele: sigurijuurele.

Harilik sigur klassifitseeritakse järgmiselt: Cichorium intybus , mitmeaastane taim, mis pärineb Euraasiast ja on naturaliseeritud Ameerika Ühendriikides. Siguril on mitmeid sarnaseid sorte ja mõnda neist kasvatatakse ainult nende krõbedalt mõrkjate salatilehtede pärast, näiteks radicchio, endiiv ja puntarelle. Teine liik annab meile escarole ja frisée. Jahvatatud ja röstitud siguritaime juur muutub kohvi valmisolekuks.

naljakad pulmatsitaadid filmidest

Seotud: mis on sumak ja kuidas peaksite seda elavat vürtsi kasutama

Kõik sigurijuure kohta

Juur-siguri kultiveeritud vorm annab lihava, sirge hariliku juure, nagu välimuselt super-pastinaak, ning seda on lihtsam koristada ja töödelda kui tema metsvanemal (mõelge: märkimisväärsed kodustatud porgandid versus nende vähese juurtega metsiku kolleegi kuninganna Anne pits ). Toores sigurijuur maitseb küll kibedalt, kuid röstimine muudab selle. Röstimisprotsessi käigus muundub juures olev inuliin (prebiootiline kiud) oksümetüülfurfurooliks, millel on kohvi sarnane aroom (kuid mitte maitse). Maitse poolest on sigur ainulaadne: tugev, röstine ja pähkline, sisaldades põletatud suhkru soovitusi.

Sigurijuur on juba üsna kaua ringi käinud

Pikka aega taimsete ravimitena hinnatud ravimtaimedes (kibedust seostatakse sageli taimsete ravimite puhastavate omadustega) tarbisid Euroopas ja Aasias inimesed sigureid enne, kui kohvi kunagi tunti ja imporditi. Prantsusmaal saavutas see 19. sajandil tõsise kaubandusliku põllukultuuride staatuse pärast seda, kui Napoléon Bonaparte manitses prantslasi tarbima koloniaalkohvi asemel kohalikku ja kodumaist sigurit (see oli mõistlik, arvestades asjaolu, et mereväe blokaadid takistasid importi). 19. sajandi teiseks pooleks pidi sigur importima Prantsusmaa (peamiselt Belgiast), sest kohalik toodang ei rahuldanud enam nõudlust. Ja nõudlus oli märkimisväärne - oma raamatus Kohv ja sigur: nende kultuur, keemiline koostis, ettevalmistus turuks ja tarbimiseks, 19. sajandi autor Peter Simmonds hindas nõudlust 1860. aasta paiku tohutult 16 miljoni naelani.

on goldie ja kurt lahku läinud

Lääne-Euroopas, embargo järgselt, suurendas seda nõudlust ka asjaolu, et sigur oli väga odav ja kohv kallis. See oli nii odav, et hoolimatud kaupmehed hakkasid sigureid kasutama kohvisegudes varjatud täiteainena; sigurit (aga ka peeti ja otra) hakati peagi vaatama kui võltsingut. Inglismaal võeti vastu seadused, mis keelasid muude ainetega segatud kohvi müümise, välja arvatud juhul, kui see on sellisena märgistatud.

Seos New Orleansi ja siguri vahel

Atlandi ookeani taga lõi Ameerika kodusõda Ameerika lõunasse sigurimaitse. Uus-orleanlased on siguritele lojaalsed alates sellest, kui kodusadama ajal nende sadam blokeeriti ja nende kohviharjumus nurjus. Suur depressioon ja kaks maailmasõda ajasid sigurit 20. sajandisse, kus see tähendas paljude jaoks puudust. Teistel tekkis selle maitse ja harjumus püsis. Café du Monde ikoonilised kollased kohvipurgid ja sigur (7,44 dollarit, amazon.com ) on tulnud sümboliseerima Suurt kerget. Siguriga varustatud kohvik au lait koos peedikutega jääb idealiseeritud New Orleansi hommikusöögiks.

Sigurijuure koht täna

Sellel heaolu- ja terviseteadlikkuse ajastul on sigur taaselustatud ja tembeldatud tervisliku eluviisi valikuna. Brändidele meeldib Teeccino pakkuda taimseid segusid, kus sigur on segatud selliste maitseainetega nagu viigimari ja oder (iroonilisel kombel üks neist kahe sajanditagustest keelatud täiteainetest) ja mida hinnatakse kui rahuldust pakkuvat sooja jooki, millest on lahutatud südant pekslev sumin.

mis on puhastav palsam

Kommentaarid