Mis on tomatipasta, tomatikastme ja Marinara erinevused?

Tutvuge kõigi nende põhikomponentidega.

Autor Kelly Vaughan 9. aprill 2021 Kõik meie tooted on meie toimetuse meeskonna poolt iseseisvalt valitud ja üle vaadatud. Kui sooritate ostu lisatud linkide abil, võime teenida vahendustasu. Reklaam Salvesta Veel

Paljudest on lihtne üle jõu käia tomatipõhised tooted kohaliku toidupoe pasta sektsiooni lähedal. Marinara kaste, tomatikaste ja tomatipasta kuvatakse sageli üksteise kõrval ja kuigi need võivad tunduda sarnased, on siiski mõned peamised erinevused, mis teevad igaühe ainulaadseks. Eelnevalt selgitame, mida peate igaühe kohta teadma, et saaksite oma toiduvalmistamiseks parimat kasutada.

isetehtud tomatikaste klaaspurgis isetehtud tomatikaste klaaspurgisKrediit: fcafotodigital / Getty Images

Seotud: Konserveeritud tomatiretseptid, mis jäävad kastmest kaugemale



kui kaua võtab betooni kõvenemine aega

Tomatipasta versus tomatikaste

See tomatitoode on väga kontsentreeritud pasta, mille leiate kas tuubist või purgist (soovitame valida toru, kui teil on selleks võimalust, kuna see kaitseb pastat riknemise eest, kui see on hapnikuga kokku puutunud). Tomatipasta valmistatakse tomatite keetmise teel ja nende seemnete ja mahlade eemaldamisega, kuni jääb vaid ülikontsentreeritud ülipaks toode, mis kannab julgeid tomatimaitseid. Samal ajal valmistatakse tomatikastet sageli koormate aroomidega ja see on tekstuurilt õhem. Kuna tomatipasta maitse on nii intensiivne, peate retsepti kohta tavaliselt kasutama ainult paar supilusikatäit - ütleme näiteks klassikalise veiselihahautise valmistamiseks või oma kodus valmistatud marinara kastme valmistamiseks.

Ükskõik, kas ostate purke või torusid, müüakse tomatipastat tavaliselt nelja kuni kuue untsi kaupa. Saate seda ka ise valmistada - vaja on ainult viis kilo hakitud tomateid, ekstra neitsioliiviõli ja soola. Küpsetage kõiki kolme koostisosa potis, kuni segu pakseneb, seejärel viige õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni kolm kuud.

Marinara kaste versus tomatikaste

Vaatamata sarnaste eesmärkide täitmisele - alates maitsvast pitsa kastmest kuni bucatini või spagetikastmeni - ei ole marinara kaste ja tomatikaste sama toode. Vastavalt Lidia Bastianich , enam kui tosina kokaraamatu autor, sealhulgas Lidia itaalia laud ( 15 dollarit, barnesandnoble.com ), on marinara kaste kiirem, vähem keeruline toode kui tomatikaste. Marinara kaste võib purustatud tomatite abil olla rammus või sile, tomatikaste algab traditsiooniliselt püreeritud tomatitest. Kuid nagu paljud rahvusvahelised toidud, on ka Itaalia-Ameerika toidukirjanik Pühapäev Marchetti ütleb, et piirkondlikkus mängib olulist tegurit nende kahe kastme valmistamise määratlemisel. 'Kui saate kokku kümme Itaalia kokka, annab igaüks teile erineva versiooni sellest, mis on marinara kaste,' ütleb ta.

Ajalooliselt ütleb Marchetti, et marinara on määratletud kui 'meremehe stiilis olemine. Napolis on spagetid alla marinara anšoovise või tuunikalaga valmistatud tomatikaste, millest saab mereande. ' Kogu Itaalias võib leida sardellide, kapparite ja oliividega valmistatud marinara kastet, mida paljud inimesed - eriti Ameerika Ühendriikides - peavad puttanesca kastmeks. 'Need asjad, millel on sarnased nimed, võivad olla väga erinevad, sõltuvalt sellest, kus te Itaalias viibite ja kes toiduvalmistamist teeb,' ütleb Marchetti. Pomodoro või tomatikastmes on enamik kokkasid nõus, et seda tuleks valmistada värskete või konserveeritud tomatite, ekstra neitsioliiviõli, hakitud sibula, basiiliku ja peterselliga. Marchetti sõnul võivad mõned Itaalia-Ameerika kokaraamatud määratleda tomatikastet lihtsalt kiiresti valmiva kastmena, mida maitsestatakse ainult küüslaugu, basiiliku ja värske või kuivatatud pune abil.

Ameerika Ühendriikides leiate toidupoest kastmepurgid sildiga „tomatikaste” või „marinara kaste” - enamik neist ei sisalda selliseid koostisosi nagu sardell, kapparid ja oliivid. Muud kirjeldavad sõnad võivad määratleda konkreetse kastme rammusaks või siledaks või kutsuda esile teatud ürte, näiteks basiilikut. Lugege alati tagaküljel olevat silti, et veenduda, et kastme koostisosad on teie ja teie pere eelistuste järgi maitsvad.

Kommentaarid

Lisa kommentaarKommenteeri esimesena!Reklaam