Kolm võimalust sidruni (ja muude tsitrusviljade) koorimiseks ilma zesterita

On ka muid tööriistu, mis aitavad teil tööd teha.

Sidrunid on mõnusad, tugevad puuviljad, millel on palju kulinaarseid rakendusi, ja nende uskumatu maitse saladus peitub sageli koores, kus õli hoitakse. Seetõttu võib sidrunikoor pakkida sellist punti väikestes kogustes. Kui soovite mõnda oma järgmisesse retsepti lisada, kuid teil pole zestrit, ärge heitke meelt: tsitruseliste zestinguks on tegelikult kolm meetodit, mis ei vaja zesterit, ja igaüks neist on tõestuseks, et teie igapäevane köögitööriistu saab kasutada palju rohkem, kui võite esmalt arvata.

Seotud: Miks peaksite köögis konserveerima sidruneid - lisaks, kuidas neid toiduvalmistamisel kasutada

Kasutage köögiviljakoorijat

Fred Chang aasta konditsionääride kokk ja finalist Meisterkokk , soovitab kasutada köögiviljakoorijat, et tsitruselisi näpistada. 'Enne kui mul oli mikroplaan, teeksin sidruni koorimise,' ütleb Chang. 'Võite saada osa sellest valgest aukust, mis on kibedamal küljel. Võite lusikaga selle maha kraapida ja see on täiesti korras. '

Pärast seda, kui olete lohu eemaldanud, soovitab Chang kas koort šifoonida või peeneks hakkida, mis on hea tehnika, kui kasutate seda varude või maitsestamiseks. Selle jagamine väiksemateks tükkideks tõmbab maitset kiiremini. 'Iga kord, kui seda lõikate, paljastab see koore jaoks rohkem õhku ja see õhk lagundab sidrunikoore ise,' ütleb Chang. 'Nii tuleb õli rohkem välja.'

Proovige (hammastatud) nuga

Teine võimalus on sidruni või tsitruseliste nuga koorida. Kuigi koka nuga sobiks ja koorimisnuga on veidi parem, on saagjas nuga kõige eelistatum variant, kuna see aitab tsitruselist nahka segada ja õli vabastada. 'Hõõrdumine või kriimustamine on selles protsessis väga oluline, kui olete innukas, sest see vabastab kogu õli,' ütleb Elias Popa , peakokk ja asutaja Oti , New Yorgi restoran. 'Sellepärast töötab zester nii hästi.'

kuidas eemaldada lipsuvärvi

Kuid kui teil puudub sakiline nuga, võite ikkagi kooriku lõigata koorimis- või koka noaga. Kooret hakkima minnes olge lihtsalt ettevaatlik, et seda pulbriks ei jahvatataks. 'Kui hakkite hakkima, ei taha te, et teie laud liiga märjaks saaks, see tähendab, et purustate lihtsalt koore ja kaotate tahvlile palju maitset,' ütleb Popa. 'Kui teie laud on märg, kui olete valmis, tähendab see, et suurem osa maitsest on laual ja mitte koores.' Sellises olukorras ärge muretsege - pole vaja vanaraua otsast alustada ja otsast alustada. Võite endiselt kasutada elurõõmu, proovige lihtsalt pardal lekkiv õli kraapida tagasi kaussi või pannile, mida kasutate.

Vali kasti riiv

Neile, kes hoiavad köögis veel mõnda tööriista, teeks vastavalt ka juustu riiv Alyssa Johnson , endine saiakokk kell Colette Pagariäri kes nüüd õpinguid lõpetab Sinine kordon Pariisis. 'Võite kasutada kasti riiv ja riivida sidrunid või tsitruselised,' ütleb ta. 'Rõõm ei saa olema nii hea kui see oleks, kui kavatsete kasutada midagi mikroplaani taolist (31,99 dollarit, amazon.com ) või zester. Kuid see võib töötada näputäie ja see väldib, et peate minema välja ja ostma midagi, mida te võib-olla kunagi kunagi millekski muuks ei kasutaks. '

Mõnes juustu riivis on zestimiseks peenemad augud, kuid kui leiate, et peate enne kasutamist koorele siiski krobelise karbonaadi andma, veenduge, et teie nuga oleks terav. Hea teravuse baromeeter on Johnsoni sõnul tomatitest. 'Kui te ei saa oma nuga selle otsa ajada ja vähemalt tomatit skoorida, ütleksin, et teie nuga pole ilmselt piisavalt terav,' ütleb Johnson. Kui saate tera tagumise või keskmise osa abil tomati kergesti lõigata, olete testi läbinud.

Kommentaarid