See krabijalgade aurutamise nutikas ja lihtne tehnika tagab iga kord täiuslikult valmistatud mereannid

Proovige meie meetodit ja saate nautida mahlaseid koorikloomi vähem kui 10 minutiga.

Krabijalad on restoranides ja toorbaarides tuttav vaatepilt, mis on külmade mereandide vaagnate kõrgel jäävoodi kohale kuhjatud või pulmade ja muude suurte pidude ajal Rootsi lauale paigutatud. Need on sellised indulgentsid, mida võite neid nähes välja laadida, kuid ei mõtle kunagi kodus valmistamisele, eeldades tõenäoliselt, et nende küpsetamiseks on vaja spetsiaalset varustust või kulinaarseid karbonaate. Mida te võib-olla ei mõista, on see, et krabijalu on uskumatult lihtne valmistada, eriti kui olete õppinud neid aurutama. Vaja on vaid suurt potti ja aurukorvi - või näpuotsaga sõstrat.

Seotud: Tere tulemast suve nende maitsvate krabiretseptidega

kuidas ühendada jõulutuled

Valige krabi tüüp

Valikus on hulgaliselt maitsvaid krabisorte, olenevalt sellest, kus te elate ja mida on hooajal saadaval (jah, krabidel on aastaajad, mil neid on kõige rohkem ja kõige paremini süüa). Kuid säärte jaoks on kõige enam otsitud kuningkrabi ja lumekrabi. (Dungeness, sinised ja kivikrabid on kõik maitsvad, millel on oma eripärane maitseprofiil, kuid neid müüakse kõige sagedamini tervikuna, mitte osades nagu jalad.)

Nagu nime järgi võite arvata, on kuningkrabid lumekrabidest palju suuremad, suurte, paksude, lihaste jalgadega. Te kuulete neid sageli Alaska kuningkrabina, kuna koorikloomi on kogu riigi rannajoonel palju. Lumekrabid, mida leidub Atlandi ookeani põhjaosa ja Vaikse ookeani külmades vetes, on kuningkrabidest väiksemad, pikemate, kõhnemate, vähem lihaste jalgadega. Mõlemad sordid on saadaval aastaringselt külmutatult suurtest kastipoodidest, spetsiaalsetelt turgudelt, veebiallikatest ja paljudelt otse tarbijatele müüvatelt tarnijatelt. Looduslikku Alaska krabi peetakse kõige maitsvamaks, kuid samas ka kõige kallimaks.

kuidas arvutada betooni kuupjalga

Sulatage külmutatud krabijalad

Krabijalgu müüakse tavaliselt eelküpsetatult ja kiiresti külmutatult. Parim viis nende küpsetamiseks on aurutamine. Õrn niiske kuumus aitab säilitada liha puhast, magusat maitset ja õrna tekstuuri. Samuti on neil väiksem tõenäosus üleküpseda ja muutuda kummiliseks või kaotada oma maitselised mahlad, nagu sageli keetes. Keetmine võib põhjustada ka seda, et nad võtavad koore ja liha vahelistes õõnsustes rohkem vett, mis muudab nende söömise raskemaks.

Jalade sulatamine enne küpsetamist on valikuline, kuid kui teil on aega, on see seda väärt. Jalad auravad sulades kiiremini ja ühtlasemalt. Ideaalis sulatate need üleöö külmkapis kausis, kuid kui olete õigel ajal kitsas, siis tea, et võite need panna kurnisse jahedasse voolavasse vette, kuni jääd ei jää.

kuidas teha betoonkatte

Aurukrabi jalad

Aurutamiseks valige kõigepealt krabijalgade hoidmiseks piisavalt suur pott ja auruti korv, liibuva kaanega. Täida pott tolli või kahe veega, seejärel aseta korv peale. Vähemalt tahate vette lisada soola - mõned kokad parandavad vett loorberilehtede, sidrunikiilude, Old Bay maitseainete või mõne valge veini tilgaga, kuid see sõltub sinust. See võib krabi maitset tugevdada, kuid liha on omaette nii maitsev, et ei vaja tegelikult kaunistusi.

Pange vesi keemiseni, seejärel asetage krabijalad aurukorvi. Kata pott ja lase jalgadel auru kuumutada. Sulatatud krabijalgade jaoks peaks see võtma neli või viis minutit ja veel paar minutit rohkem, kui jalad olid aurutisse asetades külmunud. Teate, et nad on läbi küpsenud, kui tunnete nende lõhna. Liha peaks olema kogu aeg kuum ja liha peaks olema punakasroosa ja mahlane. Enne serveerimist jahutage jalgu veidi - soovitame lisada sidrunikiile ja sulavõid või kõrvale meie Meyeri sidruni-miso võid.

Kui teil pole aurulaevakorvi, võite proovida kurnaga improviseerimist, kui teie pott on selle hoidmiseks piisavalt suur ja kaas sobib endiselt kindlalt; kui see ei sobi ideaalselt, kasutage tiheda tihendi loomiseks kaane all alumiiniumfooliumi - olge lihtsalt kile eemaldamisel ja auru vabastamisel ettevaatlik.

Kommentaarid