Need on parimad veinid, mida saab juua igat tüüpi kanaroogade puhul

Muutke oma järgmine kodulindude õhtusöök veelgi maitsvamaks, sidudes selle õige tüüpi viinaga.

Kana on lemmik põhjusel: Valk maitseb hästi koos paljude erinevate maitseainete, lisandite ja lisanditega. Teine populaarsuse allikas on see, et see on veiniga paindlik. Erinevalt praadist, mis näib nõudvat jõulist punast, või kala, mis soovib karget valget, on kana palju vähem kohutav. Võib-olla sellepärast, et liha ise on natuke hübriidne, osa lahjat valget liha, osa rikkalikku tumedat liha. Näiteks sobib lihtne röstitud kana võrdselt hästi täismaitselise punase, puuviljaroosa või kuiva valgega. Kuidas siis kõige paremini sobitada? Meie veinieksperdid jagavad oma parimaid nõuandeid kodulindude ideaalseks sidumiseks.

peitsitud betoon näeb välja nagu puit

Seotud: suve väärilised veinid, mis pole roosad

Maise ja soolase maitsega kanaroad

Kes ei armasta praetud kana rohelise küljega? See on söögi põhitoode ja leiab tee paljudele söögilaudadele. Mahlane, täiuslikult küpsetatud liha sobib hästi mullase, terava spinati või spargli maitsega. Mia Vander Vesi , sommeljeede meister, soovitab kana- ja köögiviljaroogasid nagu röstitud kana kartuli, sidruni ja spargliga siduda Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner 2019-ga (17,99 dollarit, wine.com ). 'Grüner Veltliner on üks minu maitsvaid ja / või köögiviljaroogasid pakkuvaid toite, sest klaasis puuviljade asemel juhatab see valge pipra, vürtsika rukola, hommikueine ja muu värske, kevadise asemel sarnaseid aroome, 'ütleb ta. 'See sobib suurepäraselt sõna otseses mõttes igale eelroogalatile või roogadele, mis sisaldavad raskesti paaritatavaid köögivilju, nagu spargel.'

Muidugi pole valged veinid ainus veinivalik, mis sobib kanalihaga. Suvine lemmik roosa jook roosa sobib üsna hästi lindu sisaldava soolase söögiga. 'Maailma kuulsaimad roséed pärinevad Prantsusmaalt, kuid see riik pole rosé jaoks kõik, kõik!' ta ütleb. 'Itaalia roosidel on sageli uskumatu struktuur ja mineraalsus.' Proprietà Sperino Rosa del Rosa 2019 (20,99 dollarit, dandm.com ) on üks tema lemmikutest, mis põhineb Nebbiolo viinamarjal, mis pärineb Itaalias Piemonte kõige põhjapoolsemast osast. 'See sisaldab ilusaid, hapukaid punaseid marju koos värskete peeneteraliste ürtidega ja kivise mineraalse südamikuga, mis muudab selle sõltuvust värskendavaks,' ütleb ta.

Teine maalähedane kanaliha lisand on morel seened. Christine Collado, ettevõtte juht Veinitükk ja Michelini tärniga tähistatud Brooklyn Fare endine veinidirektor soovitab R. Lopez de Heredia Vina Cubillo Crianza 2011 (28,99 dollarit, wine.com ) . 'Hispaaniast pärit veinid, eriti Rioja, pakuvad tavaliselt rahvale rõõmu,' ütleb ta. 'See Rioja on maalähedane ja puudutab tamme. See sobib hästi mis tahes maitsvaga, näiteks kana morelli seentega. '

Kreemjas, rikkaliku maitsega kana

Kana pajaroogad, nagu meie kana Tettrazini, valitsevad ülimaitsvate õhtusöökide ajal. Šampanja ei pea olema erilistel puhkudel - lõppude lõpuks on alati midagi tähistada. Collado soovitab avada pudeli Grongnet Blanc de Blancs Brut (48 dollarit, parcellewine.com ) kreemja kanaroa paaritusena. 'Šampanja pole lihtsalt pidustuste jaoks ja see sobib suurepäraselt mitte ainult suupistete valmistamiseks,' ütleb ta. 'Sellised rikkad, kuid kuivad stiilid lõikavad rikkalikumaid roogasid, muutes raskema eine, nagu kana potipirukas, kerge.' Teine võimalus on valge Burgundia, nagu Olivier Merlin La Roche Vineuse Mâcon 2017 (18 dollarit, winecellerage.com ) . 'Burgundia veinid on klassikaliselt hästi sobitatud mis tahes valge lihaga, eriti röstitud kanalihaga,' ütleb Collado. 'Sellel chardonnay'l on piisavalt keha ja tekstuuri, et seista kreemjate kastmete ja maasemate külgedega.'

'Väga vähestel punaveinidel on tekstuuri nõtkus ja kreemisus, et neid kreemjate roogadega hästi ühendada, kuid Zinfandel on üks,' selgitab Van der Water. Ta julgustab kõiki proovima Storybook Mountain Eastern Exposures Zinfandelit (52,99 dollarit, wine.com ) . „See Zinfandel on võib-olla kõige ilusam näide turul: delikaatselt lõhnastatud, punaviljaline, elastne ja mahlane. Kui soovite juua punast veini koos koorepõhise roogaga, on see üks parimaid viise. '

Seotud: California veinide juhend algajatele

keda poissmeesteõhtule kutsuda

Magusas stiilis kastmed ja valmistised

Kuigi magusad road ja kana ei pruugi teie meelest esirinnas olla, kuuluvad sellesse kategooriasse sellised lemmikkombinatsioonid nagu grillkana, kana ja vahvlid ning idapoolsed lemmikud nagu magus ja hapukas kana. Van der Water soovitab need toidukorrad siduda Champalou Vouvray La Cuvee des Fondraux 2018-ga (25,99 dollarit, wine.com ) . 'Magusamatele roogadele sobivad kõige paremini sellised veinid, mis on happelised ja heledad ning mida pehmendab veinis sisalduv magusus, mis muudab kuivava Chenin Blanci loomulikuks valikuks,' ütleb ta. 'Champalou' s Cuvée des Fondreaux on tehtud demisekstiilis, kus taeva esikülg on mahlane kuldsete õunte ja meega niristatud Aasia pirnidega, kuid lõplik mulje jääb suussulavast happesusest, hoides veini kergelt jalas. . '

Sädelev Gamay on just see asi, et siduda kana, mida naudite peenelt magusate lisandite kõrval. Van der Water soovitab Jean-Paul Brun Domaine des Terres Dorees FRV 100 Sparkling Beaujolais, (22,99 dollarit, wine.com ) . 'Jean-Paul Brun on Beaujolais's vankumatult traditsiooniline veinivalmistaja, kes valmistab veetlevaid ja terroirist lähtuvaid veine, pöörates suurt tähelepanu oma viinamarjaistanduste tervisele ja elujõule; siin ei tohi olla keemilisi väetisi ega pestitsiide! ' ütleb Van der Water. 'See maitseb granaatõuna ja metsmaasikaid ja oleks armas kõigi roogade puhul, millel on punased puuvilja aktsendid või paprikad.'

Kommentaarid