Need on parimad küpsetamiseks mõeldud õunasordid

Ükskõik, kas soovite saada oma toidupoest või viljapuuaiast, hoidke seda tüüpi õuntel silma peal, kui teate, et soovite magustoitu valmistada.

Kelly Vaughan, 9. november 2020, reklaam Salvesta Veel

Niipea kui lehed hakkavad muutuma, soojendavad kodused pagarid igal pool ahjusid ja puhastavad oma tööpinnad, kui nad valmistuvad hooajaks pirukate, küpsiste ja muude magustoitude küpsetamiseks. Kui septembris ja oktoobri alguses on õunakorjamise hooaeg haripunktis, siis populaarseid õunaretsepte, nagu õunakook ja Apple Crumble, saab nautida detsembri lõpuni. Kuna toidupoes on nii palju õunasorte - kui ka viljapuuaias puu otsas rippuvaid -, mis tüüpi teie retsept sobib? 'Kindlasti soovite head hapukat maitset, et kompenseerida suhkrut, mida kasutatakse nii paljudes magustoitudes,' ütleb John Lyman, kaheksanda põlvkonna kaasomanik Lymani viljapuuaiad Connecticutis Middlefieldis.

Seotud: Meie lemmikud õunaretseptid, sealhulgas pirukad, kuklid ja palju muud



Kuidas riputada pilte seinale ilma naelteta
õunte variatsioonid õunte variatsioonidKrediit: Justin Walker

Mida otsida

Millised omadused moodustavad hea küpsetusõuna? Maitse ja tugevus. 'Hea küpsetusõun on hapuka, happelise maitsega. Samuti peavad õunad pehmeks küpsema, muutumata pudruks, ”ütleb Jake Samascott Samascotti viljapuuaiad New Yorgis Kinderhookis. Hoidke silma peal universaalsetel sortidel nagu Golden Delicious, Pink Lady ja Granny Smith, millest kõigist saab fantastilisi küpsetusõunu. Ära alahinda ka Honeycrispi õunu: „Neid nimetatakse minu jaoks universaalseteks õunteks, see tähendab, et nad sobivad suurepäraselt nii söömiseks kui ka küpsetamiseks. Nende hüüdnimi on magustoiduõun, sest neil on kogu hapukas ja magus maitse ning nende liha on krõbe, 'ütleb Lyman.

Kui teie õuna värv ei ole erksavärviline või ühtlane roheline toon, mis on sageli oktoobris hiljem viljapuuaiast korjatud õunte puhul, siis ärge eeldage, et need halvad on. Lyman ütleb, et maitse ja karge on sama hea kui esimese klassi piltidega täiuslikud õunad; ja kui nagunii hakkate pirukate või koogisöögi jaoks õunu koorima, siis pole koore värvil vahet.

kas ma peaksin oma nägu pesema kaks korda päevas

Parimad õunad pirukatele

Nii Samascotti viljapuuaiad kui ka Lymani viljapuuaiad kasutavad oma pirukates, kookides, kookides ja krõpsudes kombinatsiooni Jonagold ja Ida Red õuntest. 'Jonagoldil on suurepärane maitse, hea konsistents ja see on isegi piisavalt magus, et suhkrulisandita õunatooteid ei valmistataks. Ida punane on väga tugeva õunamaitsega ja küpsetab väga hästi, ”räägib Samascott.

Crispini (või Mutsu) õuntel ja Granny Smithi õuntel on ka mõnus happeline maitse, mis sobib hästi küpsetistes. Maitsvaima piruka saamiseks soovitab Lyman kasutada vähemalt kahe erineva õunasordi kombinatsiooni. Proovige siduda Ida Red ja Crispin või Granny Smith ja Golden Delicious õunad. Kui küpsetate Empire'i õuntega, segage need veidi kindla sordiga, kuna need kipuvad pärast küpsetamist liiga pehmeks minema.

Parimad õunad õunakastmes

Kui Macintoshi õunad muutuvad üldiselt pirukatäidise jaoks liiga pehmeks, on nii Samascott kui ka Lyman nõus, et nad on ideaalne õun omatehtud õunakastme valmistamiseks. Nad küpsevad kiiresti, mis tähendab, et puuvilju on lihtne pudistada fariinsuhkru ja vürtsidega, muutes selle vastavalt teie eelistustele ühtlaseks või rammusaks kastmeks.

kuidas oma patja pesta

Parimad õunad salatiks

Talviste roheliste, suhkrustatud pähklite ja terava juustuga valmistatud krõbe õunasalat on vapustav kontrast paljudele maiustustele, mida me kogu sügishooaja jooksul naudime. Kui otsite täiuslikku õuna tikutikkudeks viilutamiseks ja salati ülaosaks hajutamiseks, kaaluge Cortlandi, Red Deliciousit ja Empire'i. Need sordid on aeglased kuni pruunid, ülikrõbedad ja üldiselt magusamad kui teised sordid, mis kompenseerib salatis leiduvaid hapukamaid või soolasemaid maitseid.

Õunasordid suupistete jaoks

Samascotti sõnul võtab Red Delicious ja Fuji, mis on Red Delicious'i hübriid, küpsetamisprotsessi ajal liiga kaua küpsetamiseks ja enamik inimesi ei naudiks neist valmistatud piruka söömist. 'Nii Fuji kui ka Red Delicious on samuti väga magusad, kuid pehmed, mis ei anna head maitsestatud küpsetusõuna,' ütleb Samascott. Galaõunad on enamiku magustoitude jaoks liiga magusad ja ära küpseta, nagu ka teisi sorte, nii et hoidke neid ka suupistete jaoks.

Kommentaarid

Lisa kommentaarKommenteeri esimesena!Reklaam