tvs3674a.jpg Parmesan on kuiv, kõva juust, mis on valmistatud kooritud või osaliselt kooritud lehmapiimast. Sellel on kahvatukuldne koor ja helekollane sisemus. Terava maitsega ja teralise tekstuuriga juustu kasutatakse peamiselt riivimiseks.
Parmesani värske hoidmiseks on vajalik nõuetekohane ladustamine: see tuleks tihedalt kilesse keerata ja hoida külmkapis. Õhuga kokku puutunud juust võib hakata valgeks muutuma või koor paksenema. Kui see on teie parmesani puhul, saab juustu elustamiseks kasutada lihtsat protsessi, mis muudab selle teie järgmise retsepti jaoks valmis.
Leotage marli vees ja helistage siis, kuni see on lihtsalt niiske. Pange juust niiskesse lapi ja seejärel plastkilekihti. Pange see ööseks külmkappi. Järgmisel päeval, kui riide eemaldate, on juust jälle värske ja kasutusvalmis. Pange see uude kilesse ja asetage see külmkappi.
