Siit saate teada, kuidas seda keerukat küpsist tuleb „vanandada“, ja hankige meie elaniku makaronieksperdi näpunäiteid.
KõrvalReklaam
makroonid-08-0376-mld110924.jpg 'Ära alahinda ilusate värvide jõudu,' ütleb meie residentide magustoiduekspert Jennifer Aaronson Prantsuse makaroni populaarsusest. Pole vaja meile öelda - meid löövad need luksuslikud kahe hammustusega maiused ja me oleme kindlad, et ka teie saate. Hankige allpool Jenniferi makroonitarkusi.
Andke meile lühike makrooni ajalugu.
Prantsuse makaron - mitte segi ajada kookospähkli makarooniga või maalähedasema välimusega mandlimakroon - pärines tegelikult 14. sajandi Veneetsia kloostrist! Väidetavalt olid need kuju nagu munga naba ja Prantsuse nunnad kasutasid neid Prantsuse revolutsiooni ajal eluaseme eest maksmiseks. Kuid Pariisi kondiitritoodete pood Laduree populariseeris 1900. aastatel selle tänapäevast korduvust võileivaküpsisena. Hullus kolis mõne aasta eest osariigi poole ja sellega pole lõppu näha.
Mis sa arvad, miks nad nii populaarseks on muutunud?
Nende Pariisi pärand loeb kindlasti midagi, kuid ärge alahinnake ilusate värvide jõudu - kes ei armasta väljamõeldud, näksimise suurust? Ma arvan, et need näevad välja nagu ehted.
Nad on ka järeleandlikud, ilma et nad oleksid üle tipu. Neil on muidugi kõrge suhkrusisaldus, kuid ainus rasv tuleb mandlitest ja võib-olla ka täidisest. Ka nemad on loomulikult gluteenivabad.
Kirjeldage küpsise maitset ja tekstuuri.
Struktuuriliselt on teil kaks mandli-beseeküpsist, mis pakuvad mingit täidist. Küpsisekarbid on ahjust väga krõbedad ja nii jäävad nad kuude kaupa õhukindlas anumas.
Kui olete neile võileibu pannud, hakkavad siseküljed aga pehmendama, luues kontrasti, mille seostame parimate makroonidega. Paljud inimesed ei saa aru, et makroone tuleb vanutada! See võib kesta 24–72 tundi, sõltuvalt täidisest - midagi vedelat moosi, nagu näiteks moos, saab valmis üleöö, samas kui võikreem, mille külmkapis olevad ettevõtted võivad kuluda kuni nädal. Ideaalsel makroonil peaks olema karge väliskülg ja pehme nätske keskosa.
Maitseliselt on võimalused lõputud! Oleme välja töötanud kuus retsepti, kuid segamise ja sobitamise abil saab nii mõndagi teha - näiteks piparmündiküpsis võiks sobida tumeda šokolaadi ganache'i, valge šokolaadi võikreemi või isegi millegi puuviljase või ürdiga. Ma armastan meie roosimakroone vaarikamoositäidisega.
Miks peaks keegi neid kodus valmis valmistama?
Kulude erinevus on üsna uskumatu. Ühe makrooni valmistamine kodus maksab umbes 0,18 dollarit, samas kui pagaritöötlusversioon võib teile seada küpsise kohta kuni 4 dollarit. Ka nende valmistamine pole keeruline - lihtsalt väga täpne. Meie retsept on kõik oletused eemaldanud. Kui panete koostisosad enne alustamist paika ja järgite täpselt juhiseid, on teil kõik korras.
Seal on ka kohandamistegur. Neid saab nii värvida kui ka maitsestada - viimases peksmises lisage lihtsalt paar tilka toiduvärvi - nii võiksite need isegi peo või erilise sündmuse jaoks oma kujundusega sobitada.
Nüüd teate seda kõike, on aeg teha mõned makroonid. Vaadake meie prantsuse makaroni retsepte ja juhiseid.
