Mandlitoidu ja mandlijahu madalseis

Kuidas need erinevad ja kas saate retseptides ühe teise asendada?

Ükskõik, kas küpsetate gluteenivaba või mitte, on tõenäoline, et olete kohanud retsepti, mis nõuab mandlijahu, või retsepti, mis nõuab mandlijahu. Kas teate, mis muudab need kaks koostisosa nii sarnaseks, aga ka nii erinevaks? Siit selgitame, kuidas mandlijahu ja mandlijahu valmistatakse ning millal neid oma toiduvalmistamisel kasutada.

Seotud: proovida tasub viis alternatiivset jahu

Mis on mandlijahu?

Jahvatatud mandlitest valmistatud mandlijahu tekstuur on jäme jahu või jahu (mõelge maisijahule). See on sageli saadaval looduslik või blanšeeritud, erinevus seisneb selles, et blanšeeritud mandlijahu on valmistatud mandlitest, mille koor on enne jahvatamist eemaldatud, nii et see on ühtlase kreemja värvusega, samas kui looduslik mandlijahu on valmistatud tervetest mandlitest, terve nahk ja tundub täppidega kreemjas mandlinahkade olemasolu tõttu. Looduslikus mandlijahus on täiendava mandlikiu tõttu veidi rohkem E-vitamiini kui blanšeeritud.

Mis on mandlijahu ja mille poolest see erineb kui mandlijahu?

Jahul on peenem jahvatus kui söögil, nii et mandlijahu on valmistatud mandlitest peenemalt jahvatatud mandlitest. See on valmistatud ka ainult kooritud või blanšeeritud mandlitest, mis tähendab, et sellel on ühtlane värv. Sellegipoolest on see jämedam kui tavaline nisujahu ja seda seetõttu, et kui mandleid liiga palju jahvatada, muutuvad nad mandlivõiks. Samuti on oluline märkida, et erinevad tootjad kasutavad termineid erinevalt ja mõned müüvad pigem mandlijahu jahu, mitte lihtsalt nimetavad toodet mandlijahuks.

Kas saate retseptides ühe vahetada teise vastu?

Lühike vastus on jah - mandlijahu ja mandlijahu on retseptides omavahel asendatavad, kuid peenem jahu sobib paremini õhuliste käsnkookide või makroonide jaoks.

Kuidas kasutada mandlijahu ja mandlijahu

Kasutage neid nagu muud pähklijahu. Kumbki ei sisalda gluteeni, nii et mandlijahu ja mandlijahu saab kasutada gluteenivabades retseptides, kuid neid tuleks kasutada ainult retseptides, mis nõuavad mandlijahu või -jahu, mitte nisujahu üks-ühele asendajana. Nii mandlijahu kui ka jahu võib kasutada ka kana, kala ja muude valkude katmiseks või muuks valkudega pakendatud smuutile .

Kommentaarid