Siit saate teada, kuidas valmistada täiuslik karpide jahupuder just suveks

Sõltumata sellest, kas eelistate New Englandi või Manhattani stiilis, pakuvad meie näpunäited teid sooja ilmaga einestamiseks.

KõrvalClaire Sullivan02. juuni 2020 Kõik meie poolt pakutavad tooted on meie toimetuse meeskond iseseisvalt välja valinud ja üle vaadanud. Kui sooritate ostu lisatud linkide abil, võime teenida vahendustasu. Reklaam Salvesta Veel merekarbijahu kahel viisil koos austrikrakkidega merekarbijahu kahel viisil koos austrikrakkidegaKrediit: Poulosega

Chowder on olnud sajandeid; mõned ütlevad, et seda valmistasid esmakordselt kalurid, kes ühendasid mereande selliste koostisosadega nagu kartul ja soolane sealiha, mis kestaksid merel kuid. Uskumatu karbikastme saladused on õrnad mereannid ja siidine puljong; ülejäänu on eelistuse küsimus. Ükskõik, kas hoiate seda klassikalisena koore ja tüümianiga või vahetate tomatite ja pune, vahetab meie sterlingitehnika teid suve lusikas.

Seotud: Meie kõige mugavamad mereandide köögiviljapuru, supi ja hautatud retseptid



Jahu ettevalmistamine

Maitsva pudru valmistamise esimene samm keskendub peamisele koostisosale: karpidele. Aurutage neli naela karbid suures kastrulis veega, eemaldage need kohe pärast avamist, et vältida liha üleküpsemist. Kui karbid on küpsetamise lõpetanud, eraldage liha kestadest ja kurnake vedelik. Järgmisena hautage pancetta, sibul, tüümian ja loorberileht sulavõis, kuni liha on pruunistunud ja sibul läbipaistev. Lisage kuiv valge vein ja jahu, millele järgneb tükeldatud kartulid ja reserveeritud puljong, kuni kartul on pehme. Lõpeta raske koore ja karpidega, maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kreekeritega.

Meie parim valik toppereid? „Vermonti maamaja tavalised kreekerid ( 14,95 dollarit, vermontcountrystore.com ), 'ütleb toidutoimetaja asetäitja Greg Lofts. 'Nad hoiavad mõnevõrra krõbinaid, kuid neelavad ka sametjahu - ja võite need jagada, et neid kühveldada.'

Tee sellest Manhattan

See tomatipõhine versioon on sama maitsev kui klassikaline koorepuder. Ja saate seda teha vaid mõne lihtsa vahetusega. Lisage hakitud seller ja pune hautatud sibulale ja aromaatsetele ainetele ning kasutage purgitäit terveid kooritud tomateid koos merikarbi puljongiga, mis loob Manhattani karbikoogile allkirjapunase põhja.

Suplus meres

Paljudes jahuretseptides nõutakse karbi puhastamist vees mõne lusikatäie maisijahuga, kuid meie toidudirektor Sarah Carey uputab need suurde kaussi külma vett koos kahe supilusikatäie peene meresoolaga, näiteks La Baleine ( 4,69 dollarit, walmart.com ). Väikesed terad lahustuvad kiiresti ja jäljendavad merekarpe & apos; looduskeskkond, mis julgustab neid iseseisvalt liiva välja filtreerima. Kui karbid on täielikult puhastatud, jahutage neid kolm tundi, seejärel loputage külma veega ja olete valmis küpsetama.

Tutvuge molluskitega

Klassikaline valik on jahuklambrid, kuna nende suur suurus - kuni viis tolli risti - annab kõige rohkem puljongit. Hoiatus: nad võivad hautades muutuda tihedaks ja kummiliseks. Sarah'le meeldivad need väiksemad sordid; ükskõik milline neist toob lauale sügava rammususe. Umbes kolme tolli laiused ja väga õrnad kirsikivikarbid immutavad suppi mereandide maitsega. Kaelakaelakarbid on maitsvad ka toorelt või grillitult ning neid serveeritakse koos ürdivõiga. Ja olete tõenäoliselt näinud a-poolkarbil helkimas pisikesi kaelakarbikesi mereandide vaagen . Veidi rohkem kui sentimeetri ulatuses on neil kobara pehmeim hambumus, kuid see loob kõige vähem mahla, nii et peate võib-olla lisama mõne täiendava poest ostetud mahla.

Hankige Clam Chowderi kahepoolne retsept

Kommentaarid

Lisa kommentaarKommenteeri esimesena!Reklaam