Mahlane, maitseküllane ja võimatult õrn, sous vide praad on erakordne eine, mida saate täna oma köögis valmistada, erivarustust pole vaja. Ja praad on alles algus! Pole veel lõppu, mida saate saavutada, alates õrnest kalast kuni kohmakate spargliteni, kui saate selle lihtsa meetodi abil kontrollida, kuidas teie toit valmistab.
Kõrval24. november 2015 reklaam
sous-vide-MS03.JPG (skyword: 202817) See meetod hõlmab põhimõtteliselt toiduainete kuumutamist täpselt nii palju, et see jõuaks täpselt teie soovitud „annuseni“, ilma et oleks oht üle- või alatoiduks valmistada. Sellised tööriistad nagu sukeldatud tsirkulatsioonipumbad ja Sous Vide Supreme vannid muudavad protsessi küll kiiremaks ja lihtsamaks, kuid need ei ole vajalikud. Vaja on ainult digitaalset termomeetrit ja mõnda Ziploci kilekotti ning teil on hea minna. Tõesti!
Toidu edukaks küpsetamiseks pliidi peal on vee hoidmine ühtlasel temperatuuril, mis on toidu valmistamiseks piisavalt pikk. Selleks peate reguleerima pliidi põleti ja ka oma poti asetuse, kui see on. Pidage meeles, et kaotate poti külgede ja vee aurustumise tõttu pidevalt soojust, seega ei saa mööda minna asjaolust, et teie temperatuur kõigub veidi. Pea sellest kinni - kui hoiad vett kraadides või kahes, läheb sul suurepäraselt.
Alustame sous videi keetmist!
1. SAMM: VALMISTAGE VEEVANN.
Täitke oma pott veega. Jätke ülaosas piisavalt ruumi, nii et vesi ei lähe üle, kui lisate toitu.
sous-vide-MS04.JPG (skyword: 202819) 2. SAMM: PAIGALDAGE TERMomeeter potti küljele (VALIKULINE).
Digitaalse termomeetri kinnitamiseks poti küljele kasutage varda või rasket kinnitusklambrit või võite selle temperatuuri kontrollimiseks termomeetri lihtsalt uuesti vette pista. Kui soovite seda tõesti seada ja unustada, soovitame klambrit.
sous-vide-MS05.JPG (skyword: 202820) 3. SAMM: KUUMAVESI.
Lülitage põleti keskmisele madalale ja soojendage vett, kuni see saavutab soovitud küpsetamistemperatuuri. Kasutage ChefStepsi & apos; ülilihtne Aja ja temperatuuri juhend valida hästi testitud aja ja temperatuuri kombinatsioon, mis sobib teie valmistatava toidu ja soovitud annuse jaoks. Reguleerige põletit vastavalt vajadusele, et hoida ühtlast küpsetustemperatuuri.
Hoiatus: paremaks muutumiseks võib kuluda natuke aega. Plaanige vastavalt. Tihti vee segamine võib aidata asju kiirendada.
4. SAMM: Pange TOIT ZIPLOC KOTI.
Pange oma praad või muu toit gallonisse sügavkülmkappi Ziploc kotti. Kui soovite, lisage veidi oliiviõli, võid ja ürte.
Asetage kott vette nii, et ülemine osa oleks avatud, nii et õhk kotist välja pääseks. Riputage koti ülaosa poti ääre kohale ja kinnitage sideahoidja või pesunõelaga kohale.
5. SAMM: KOKK.
Kui olete toidu potti pannud, peate vee tagasi viima soovitud temperatuurini. See võib võtta aega, eriti kui teil on palju vett või suur külm tükk toitu.
Kui temperatuur on tagasi tõusnud, käivitage taimer. Keskmise haruldase 1-tollise paksuse praadi saamiseks küpseta temperatuuril 136 ° F 1–3 tundi. Lisateavet leiate meie lehelt Sous Vide aja ja temperatuuri juhend .
sous-vide-MS01.JPG (skyword: 202830) 6. SAMM: OTSI (VALIKULINE).
Meile meeldib kohe enne serveerimist praadida praad (ja kana, sealiha ja kala). Kuumutage suurt panni, kuni see on ülikuum, seejärel eemaldage praad tangidega kotist ja tõmmake paar sekundit mõlemalt küljelt. Lisage pannile võid või aromaatseid aineid ja küpsetage vastavalt soovile.
Märge: Mõnikord näete retsepte, mis soovitavad enne sous videi kokkamist küpsetamist. Mõlemad meetodid toimivad suurepäraselt ja saate teha mõlemat või mõlemat. Kui te enne sügelete, küpsevad maitsestumise ajal tekkinud maitsed koos toiduga, lisades kotile mõnusa maitse. Enne põletamine tähendab ka seda, et saate oma pannil määrduda ja siis on aega enne õhtusööki seda puhastada. Pärast (meie eelistatud meetod) määrimine aitab välja arendada kena puhta koore vahetult enne serveerimist ja vabastab ka kõik need imelised peaaegu õhtusöögi aroomid. Alumine rida on: mõlemad töötavad. See on tõesti isikliku eelistuse asi.
kas ma võin vahapaberit ahju panna
7. SAMM: HOOAEG JA TEENINDAMINE!
Puista oma toitu soola ja pipraga, viiluta ja serveeri! Kui teete praadi, siis kuidas seda serveerida mõne võise kartulipüreega? Yum, kas me saame üle tulla?
