Muidugi, see on matzo-pallisupi jaoks hädavajalik, kuid me armastame paasamagustoitude jaoks kasutada ka omatehtud matzo-jahu - ja seda on väga lihtne valmistada.
Kõrval Värskendatud 13. märts 2020 Reklaam šokolaad-pähklikook-2-d111787r.jpgKrediit: Stephen Kent JohnsonEsiteks, mis on matzo jahu? Matzo-jahu valmistatakse juustu traditsioonilise hapnemata leiva jahvatamise teel, mida tuntakse ka kui matza või matzohi. Matzo leib valmistatakse jahu ja vee segamisel, õhukeseks rullimiseks ja seejärel ülikuumas ahjus küpsetamiseks. See võib olla pehme ja paindlik või kreeker-krõbe. Matzojahu valmistamiseks kasutatakse karget versiooni. Valmistatud matzo-jahu on erinevat tüüpi - alates peenest kuni kõige peenemani - kõige peenemini jahvatatud sorti tuntakse matzo-kookijahuna.
Selle mitmekülgse koostisosaga saab teha rohkem kui lihtsalt matzopallisuppi, ehkki see on selle kõige tavalisem kasutusala. Matzojahu, mis on paasapüha jaoks koššer, kui seda käsitleda koššeristandarditega, asendab chametzivabades retseptides sageli jahu. Oleme seda kasutanud küpsetiste tekstuuri kergendamiseks (nagu siin näidatud Paasase šokolaadi-pähklikook apelsiniga ja meie Flourless Apple-Pecan Torte), köögiviljafritterite täitmiseks ning kana või kala paneerimiseks. Tegelikult saab matzojahu kasutada leivapuru asendajana. Nagu kõik riivsai, toimib ka matzojahu sideainena ja seega saab seda lisada ka pajaroogadele, kartulipannkookidele ja muule. Matzo söögikorra saate asendada peaaegu igas retseptis, mis nõuab riivsaia. Võite seda kasutada ka magusa pirukakoore jaoks.
Seotud: Meie parimad paasapüha retseptid
Kui matzo sööki pole teie kohalikus toidupoes saadaval või te ei soovi eraldi karpi osta, on matzo sööki lihtne valmistada. Põhimõtteliselt purustate pakendatud matzo soovitud konsistentsini.
Siin on, kuidas matzo-jahu maagiasse sisse saada: matzo jahvatamiseks vajate köögikombaini. Alustage matsolehtede ühe- kuni kahetollisteks tükkideks jaotamisega oma kätega, lisage need seejärel köögikombaini ja pulseerige ettevaatlikult, kuni olete saavutanud soovitud konsistentsi. Suuremad murenemised võivad gratiini peale puistatuna hästi toimida, kuid kui küpsetate matzo-einega, tahate seda hästi ja ühtlaselt jahvatatult.