Kuidas teha kohevamat, kreemjatumat ja siledamat kartuliputru

Järgige neid professionaalseid näpunäiteid kõigi aegade parima lisandi jaoks.

Inimestel on kartulipudru suhtes tugevad tunded. See peaaegu kogu maailmas armastatud lisand nõuab vaid mõnda põhikoostisosa ja ei vaja keerulisi tehnikaid ega palju aega. Lõpptulemus peaks olema kohev, kreemjas ja sile; pole tükke ja palun mitte midagi kummist ega vesist. Iga kord parima kartulipudru saavutamiseks järgige neid ekspertide näpunäiteid. Tean, et kartuli tüüp kas see on oluline ja väikesed muudatused, näiteks mõne muu tööriista kasutamine või see, kuidas kartuleid lõikate, võivad samuti palju muuta. Siin oleme kokku pannud kõik profisaladused, mida peate teadma, lisaks mõned näpunäited pudru kohandamiseks, sealhulgas kreemjas vegan retsept.

Seotud: Kust tulevad kartulid?

kellega on Bruce Will abielus

Kartuli tüüp

Püreestada võib mis tahes tüüpi kartuleid, kuid täiuslikkuse, koheva, sileda ja kreemja trifekti jaoks valitseb üks kartul: Yukoni kuld . Miks? Yukon Gold kartul on keskmise tärklisesisaldusega kartul ja tärklis aitab kaasa kohevustegurile. See muudab Russeti või Idaho kartulid, mis on mõlemad kõrge tärklisesisaldusega kartulid, head konkurentid. Kuid oleme lati kõrgemale seadnud ja nüüd ei taha me lihtsalt kohevat kartulit, vaid ka kreemjat ja siledat pudru. Yukon Golds täidab kreemjat tegurit. Nende püreestatud konsistents on juba kreemjas - isegi enne, kui lisate võid ja piima - ning neil on kena kuldne toon, lisades tekstuuri- ja värvirikkust, mida te ei saa kõrgematest tärklisesortidest.

Spudsi keetmine

Koheva kartulipudru küpsetamise võti on neelatava vee hulga minimeerimine. Enne kolme toiduvalmistamisvõimaluse käsitlemist tuleb järgida nelja reeglit. Esiteks, kui keedate, käivitage kartulid külmas vees, et need ühtlaselt küpseksid, ja väliskülge ei puutu kohe kuuma veega kokku. Teiseks soovite alati kartuleid hautada, mitte keeta. Kolmandaks teate, et kartul on valmis - olenemata sellest, millist küpsetustehnikat valite -, kui saate kartuli sisse hõlpsalt nuga, puidust vardas või kahvli. Neljandaks tühjendage kartul alati hästi.

Teil on toiduvalmistamiseks kolm võimalust. Kõige traditsioonilisem meetod on tükeldatud kartulite keetmine. Kreemja, sileda ja koheva kartulipudru puhul pole see aga alati parim. Selle asemel proovige keeta terveid kartuleid või keeta neid suurte tükkidena. See vähendab veega kokkupuutuva pinna hulka ja seega vähendab kartulite imenduva vee hulka. Traditsiooniline variant pole alati see, mida profid eelistavad. Thomas Joseph, meie Köögimööbel ekspert, eelistab auramine kartulid, nii et nad puutuvad kokku ainult auruga, mitte otse veega; tulemuseks on uskumatult kohev puder.

Viimane võimalus on tervete koorimata kartulite küpsetamine, kuni need on ülipehmed. Eemaldage liha nende jakidest ja visake nahk ära. Selle tulemuseks on kõige kuivem kartul, mis tähendab lõppkokkuvõttes kohevamat ja kreemjatimat - ning versiooni, mis vajab kõige rohkem võid ja piima! (Kui loete seda pühade ajal, kui ahjupind on peamine kinnisvara, on kõige parem salvestada see meetod teiseks päevaks.)

Smashing: parimad tööriistad töö jaoks

Pange vispli, kahvli ja kartulipuder kõrvale. Kuigi viimane teeb suurepärast tööd, toodab see pudru vähem siledaks, kui meie eelistatud riistad seda teevad, ja see on aeg, kui õige tööriista kasutamine tõesti muudab. Kui soovite lauale asetada kausi kohevamaid ja siledamaid kartuleid, tuleks need pudrunuuks teha kas kartulipurustaja abil (24,99 dollarit, crateandbarrel.com ) või toiduveski (70 dollarit, williams-sonoma.com ) varustatud peene kettaga. Segistit või köögikombaini kasutavad tehnikad võivad tunduda huvitavad, kuid tekstuuriliselt tulevad need välja ületöötanud ja kummid; nad on kõva ei.

kes on haitanki jõukaim inimene

Kreemja võti

Piim ja või laenake kartulipudrule nende rikkust ja kreemjat maitset ning neid on raske liiga palju lisada. Selleks, et kartulid püsiksid kuumad, soojendage enne pudruks voltimist väikeses kastrulis piima ja võid, vastasel juhul jahutab külm piimatoode kuuma kartuli. Sega meierei segamiseni, kuni see on kombineeritud, nagu iga kord, kui segad, kaotad veidi kohevust ja omandad kummivaigust. Üli kreemja kartuli puhul lisage osa (või kogu) piimast koorekreemiga ja / või lisage veel võid.

Hankige küüslaugu-tüümiani kartulipudru retsept (see on meie prooviköögi lemmik)

mis on Obama tütarde nimed

Tee ette (jah, tõesti!)

Enne söömiseks valmisolekut saate kartuliputru soojana hoida kuni kaks tundi. Viige need lihtsalt kuumuskindlasse kaussi, katke kilega ja asetage podiseva veega potti. Lase neil enne serveerimist korralikult segada.

Kohandage oma puder

Täiusliku kartulipudru saab tõesti lihtsalt kartuli, piima, või ja soolaga, kuid mõnikord on vaja midagi muud. Siin on meie toidutoimetajad & apos; lemmikmiksid. Tangi jaoks sulatage toorjuust, hapukoor või pett. Lisamaitse saamiseks lisage piimasegusse sooja küüslauku või puittaimi, näiteks rosmariini ja tüümiani. Klassikalise kartulipudru keerdumiseks lisage kartuli osa teise köögiviljaga, nagu pastinaak, sellerijuur või bataat, või segage mõned valged oad. Lihtsalt teadke, et need kartuli-köögivilja (või oa) segud ei ole nii kohevad kui kõik kartulid.

Samuti võite meierei vahele jätta ja proovida meie vegan kartuliputru, mis on tänu heldele tilgakile küüslaugule ja ürtidele infundeeritud ekstra neitsioliiviõlist üllatavalt kreemjas ja rikkalik. Ja kui soovite seda lihtsana hoida, siis segage lihtsalt rohkelt leherohelisi ürte.

Kommentaarid (kaks)