Kuidas süüa värskete ja kuivatatud ürtidega

Lisaks saate teada, kuidas asendada üks teisega.

Värsked või kuivatatud ürdid võivad lisada igale roale maitset, värvi ja aroomi, tõstes selle koheselt tavalisest erakordseks. Maitsetaimedega küpsetamisel tuleb värske ja kuiva suhte suhtes meeles pidada üldist rusikareeglit: kuna kuivatatud ürdid on sageli tugevamad ja kontsentreeritumad kui värsked ürdid, vajate seda vähem. See tähendab, et õige suhe on üks supilusikatäis värskeid ürte ja üks teelusikatäis kuivatatud ürte. Näiteks kui retsept nõuab ühte supilusikatäit värsket pune, vajate ainult ühte teelusikatäit kuivatatud pune. Sama kehtib ka basiiliku, tilli, peterselli ja kõigi teiste maitsvate ürtide kohta. Toiduvalmistamisel on alati lihtsam lisada rohkem maitset kui selle ära võtmine, nii et proovige, kui roog on õigesti maitsestatud. Allpool jagame, kuidas ürte õigesti säilitada, ning meie lemmikviise kõige tavalisemate sortidega kokkamiseks.

Seotud: nutikate kokkade värskete ürtide juhend

Kuidas maitsetaimi säilitada

Rikkalikult värskelt lõigatud ürdid, nagu rosmariin või tüümian, tuleks pakkida niiskesse paberrätikusse, hoida uuesti suletavates kilekottides ja seejärel külmkappi panna. Delikaatseid värskeid ürte, nagu piparmünt või basiilik, tuleks hoida klaasi ühe tolli veega (umbes nagu) lilled ), kaetud kilekotiga ja jäetud toatemperatuurile.

Kuivatatud ürte tuleks hoida valguse eest ja kuivas jahedas kohas. Hoidke silma peal, kui kaua teie ravimtaimed on olnud avatud - kui nad on liiga kaua avatud olnud, lõhnavad ja maitsevad nad vähem tugevalt. Pange tähele kuupäeva, mil avate kuivatatud ürtide konteineri, et oleks hõlpsam eristada, kas neid on ikka veel võimalik kasutada.

Söögitegemine Rosemaryga

Selle Vahemere ürdi oksad on tuntud oma puidulise lõhna ja on maitsvad, kui neid kasutatakse liha, eriti grillitud liha puhul. Tegelikult on nende aroom nii ahvatlev, et võite grillimisel põlevate söe kohal hoida rosmariinioksakesi, et oma lihale nende selge maitse sisse tõmmata. Lisaks aromaatsele koostisosale on rosmariinil ka seenevastased, viirusevastased ja antimikroobsed omadused, nii et nad võivad olla ka looduslikud tervendajad. Mõned meie lemmikretseptid, mis kasutavad seda maalähedast ürti, on Fougasse rosmariini ja seemnetega, grillitud palsamipipar paprika ja sibulaga, Toscana ribid ja isegi see maitsev Victory Garden Cocktail.

Toiduvalmistamine loorberilehtedega

Loorberilehti kasutatakse suppides, hautistes ja kastmetes sageli tervena. Neil on tume lilleline lõhn ja neid tuleks kasutada mõõdukalt, kuna nende maitse läheb kaugele. Sel põhjusel kasutatakse neid sageli ka karrites. Mõned meie lemmikretseptid, milles kasutatakse loorberilehti, hõlmavad oliiviõlis praetud kartuleid Aioliga, kiirsoolatud veiseliha ja köögivilju, roosat greibi-valge jõhvika vahuveini ja suurejoonelist puhkust tsitruseliste röstitud pärandiga Türgis.

Cooking koos basiilikuga

Värske basiilik on tuntud oma aromaatse külgetõmbe poolest, eriti Itaalia köögis. Basiilik on pesto peamine koostisosa ja seda kasutatakse sageli värske maitse lisamiseks roogadele alates kastmetest kuni kaladeni. Mõned meie lemmikretseptid hõlmavad seda magustatud basiiliku-jogurti Panna Cotta greipfruudigeeli, Türgi-Pesto lihapallisuppi ja krevette vürtsika rohelise riisiga.

Kommentaarid (5)