Kuidas süüa külmutatud lõhet

Pole vaja oodata, kuni teie lemmik tervislik mereandide valk sulab.

Külmutatud lõhe küpsetamise õppimine on üks viis tervisliku ja maitsva eine saamiseks - nagu see metsik lõhe koos Romanesco Pilafiga - lauale kiiremini ja lihtsamalt kui kunagi varem. See on käepärane tehnika, mida teada, ja kuna külmutatud lõhe saab kogu aasta sügavkülmas hoida, on valkudest pakitud eine alati 15 minuti kaugusel. See on levinud väärarusaam, et mereannid tuleb enne küpsetamist sulatada. The Alaska mereandide turundusinstituut kinnitab ja paljud kokad teavad, et külmutatud lõhe keetmisega saate sama suurepärase maitse ja tekstuuri.

Seotud: Kuidas mereande osta, säilitada ja valmistada

Miks osta külmutatud lõhe?

Varuge sügavkülmikusse külmutatud lõhefileed ja teil on alati käepärast tervislik, kiire ja maitsekas õhtusöök. Mis tahes mereandide puhul on värskus oluline. Kui teil pole õnne, et teil on paadist värske saak või suurepärane mereandide pood, mis saadab iga päev saadetisi, on külmutatud kala ostmine vastus paremale juurdepääsule parema kvaliteediga mereandidele. Otsige külmutatud lõhe, mis on kohe pärast püüdmist kiiresti jahutatud, kuna see lukustab kalad maksimaalses värskuses ja seda tehakse sageli otse paadis. Paljud mereandide kauplused ja kalaosakonnad müüvad varem külmutatud kala, nii et parem on minna lihtsalt otse sügavkülmast. Kas teadsite, et enne serveerimist on sashimi- ja sushi-klassi lõhe külmutatud? Nüüd võite olla kindel, et ka parimad kokad võtavad külmunud lõhe omaks.

Kuidas süüa lõhet külmutatud

Külmutatud lõhe küpsetamise üks peamisi samme on jääglasuuri pesemine enne selle küpsetamist. Külmutatud lõhe peaks olema krüovakipakendis, nii et soovite kala pakendist eemaldada ja loputada jaheda veega; Enne küpsetamist patsutage see kuivaks, et eemaldada liigne niiskus. 'Külmutatud lõhe keetmine sõltub ajastusest ja meetodist ning kui järgite õiget retsepti, on teil iga kord ideaalne kalatükk. Tehnikad on samad, mis värske lõhe keetmine; kalade küpsetamine, küpsetamine, salaküttimine, pannil nõelamine, on see tõesti vaid aja kohandamine, 'ütleb Alaska peakokk Erik Slater. Külmunud kahvlini kokaraamat.

Kuidas öelda, kui külmutatud lõhe on küpsetatud

Torgake lihakihtide vahele koorimisnuga, et kontrollida selle kvaliteeti; liha peaks pärast valmimist muutuma läbipaistmatuks. Täiuslikult keedetud lõhe eraldub ka suurteks helvesteks. Veel üks Slateri näpunäide: 'Ärge muretsege külmutatud lõhe 100-protsendilise küpsetamise pärast liiga palju. Kvaliteetne lõhe on maitsev keskmiselt haruldane ning paljud kokad ja sööjad eelistavad seda nii. ' Keskmise haruldase jaoks jätke keskele veidi erkroosa.

Kommentaarid