mld105172_1109_proc1_095.jpg Liblika Türgi juhised
Kasutage viilutamisnuga ja sõrmi naha eemaldamiseks rinnast, reserveerides naha. Pöörake rind ümber (nii, et naha külg oleks allapoole) ja asetage see lamedalt lõikelauale. Hoidke noatera pardal pardal pardal, umbes poolenisti all, viilutage rinna kõige paksemasse ossa. Lõika rinna pikkuses, kuid mitte lõpuni. Tehke lahti, nii et kalkun avaneb nagu raamat. Eemaldage kõva kõhr. Katke tükk plastpakendit ja peksake lihahalliga, kuni kalkun on ühtlase paksusega (umbes 1/2 tolli).
Kraam Türgi juhised
Jaotage täidis ühtlaselt (umbes 3/4 tolli paksusega) kalkunile, jättes 1-tollise paksuse piiri. Alustades ühest lühikesest otsast, rullige palgiks, ümbritsedes täidise täielikult, ja keerake reserveeritud nahk ümber rinna õmbluse kohale. Maitsesta kõik soola ja pipraga. Rulli tükk marli ja kinnita mõlemad otsad kööginööriga. Seo nöör ümber rösti nelja ühtlase vahega, seejärel hõõru võid ühtlaselt üle riide.
Ressursid
Harjutage seda 'kokakooli' oskust, valmistades maitsva täidisega Türgi rinna.
