Siin on, mida kammkarpide ostmisel jälgida

Osta neid kahepoolmelisi arukalt ja jätkusuutlikult.

mitu grantchesteri hooaega on

Kammkarbid ei vaja maitsvaks muutmiseks palju kellasid ja vilesid - lihtsalt kiire sear ja sidruni ja võiga viimistlemine teevad asja ära. Selleks sinnamaani jõudmiseks peate teadma nende kahepoolmeliste üksikute asjade kohta. Alustuseks, mis vahe on merekarpidel ja merekarpidel? Ja nagu muud liiki mereannid, sealhulgas hambakala (sageli nimetatakse seda Tšiili meriahvenaks), on ka kammkarpide ohtu liigselt koristada? Rääkisime Michael Kohaniga Alaska mereandide turundusinstituut tehniline direktor ja Ryan Bigelow, Mereandide kell Vanemprogrammijuht, et õppida kammkarpide ostmist.

SEOTUD: MEIE JUHIS SHELLFISHI OSTAMISEKS, SÄILITAMISEKS JA KEETAMISEKS

Kammkarpide ostmine

Ostke kindlasti tehistingimustes kasvatatud kammkarbid või USA loodusest püütud kammkarbid, et tagada nende jätkusuutlikkus. Ja kuidas märgata (ja vältida) halba kammkarpi? 'Igasuguse kammkarbi ostmisel pöörake tähelepanu värvimuutustele, tekkinud jääkristallidele ja hapnikuga kokkupuutumisele,' soovitab Kohan. Sügavkülmik põleb või katkised hülged on märgid külmutatud kammkarpide kokkupuutest hapnikuga, mis halvendab nende kvaliteeti.

Märgade ja kuivade kammkarpide vahel valimine

'Niiskeid [pakitud] kammkarpe on nende kaalu ja säilivusaja suurendamiseks töödeldud vee ja kemikaalidega,' ütleb Bigelow. Kuivad pakendatud kammkarbid ei sisalda lisandeid ja neist eraldub väga vähe vett. Seetõttu on nad kokkade ja nutikate kodukokkade eelistatud valik. Enne kammkarpide (märgade või kuivade) küpsetamist on oluline need kuivaks patsutada; igasugune lekkiv liigniiskus takistab kammkarpidel maitsvat kuldset ohet. Veel üks põhjus kuiva kammkarbi valimiseks: Kui märjad kammkarbid on keedetud, vähenevad nende suurused, nii et portsjoni järeltärastuse suurus on väiksem.

kuidas öelda, kas ehtne hõbe

Mis vahe on merekammudel ja merekarpidel?

Lahe- ja merikammide eristamisel on kõige ilmsem erinevus; merikammid on palju suuremad kui merekammid - peaaegu kolm korda suuremad. Vastupidiselt nende nimele kasvatatakse enamus merikammidest kasvatatuna, mis on meie ekspertide hinnangul jätkusuutlik tava, mis toodab kvaliteetseid mereande. Merikammid on need, mida saate, kui tellite kõrvetatud kammkarbid restoranis. Lahekammid on magusamad, õrnemad ja neid kasutatakse tavaliselt mereandide hautistes ja vormiroogades. Neid leidub idarannikul ainult lahesoppides ja sadamates.

Isane versus emane kammkarp

On nähtav erinevus: isastel kammkarpidel on klassikaline valge toon, mida tavaliselt mereandide letis näete. Naiste kammkarbid on pigem erkroosa-virsiku värvi. Küpsetamisel maitsevad isased ja emased kammkarbid aga samamoodi.

Kas mõni kammkarbisort on ohus?

Vastavalt SeafoodWatch.com , Monterey lahe akvaariumi programm, mis pakub soovitusi säästva ookeani säilitamiseks, peetakse 30-st profileeritud kammkarbisordist 28 parimaks valikuks. Ainult kaks 30st pidasid head alternatiivi, mida nad määratlevad kui 'ostu', kuid pidage meeles, et on probleeme selle pärast, kuidas neid püütakse või kasvatatakse. 'Kammkarbid, nagu enamus rannakarbid ja merekarbid, on keskkonnasäästlikele tarbijatele suurepärane valik,' ütleb Bigelow.

Kammkarbi toitumine

'Söö ainult kaks või kolm kammkarpi ja sa tarbid 17 grammi valku, oomega-3 rasvhappeid ja B12-vitamiini. Nii väike kogus mereande võib teie tervist väga suurepäraselt mõjutada, 'ütleb Kohan. Nii et minge edasi ja nautige merekarbid üle šalott-ürdipasta, grillitud kammkarbid koos villitud-kollase-pipra-maitsega või alla 30-minutilise küpsetatud kammkarbi gratiin, mis on valmistatud lahe kammkarpidega maitsvaks ja tervislikuks eineks. 'Kammkarbid on nii rikkalik ja mahlane söök, et nende hea maitse saamiseks ei pea te palju muud lisama,' ütleb Kohan.

Kommentaarid