Kui olete proovinud söö vähem liha , olete tõenäoliselt juba tuttav selliste koostisosade nagu tofu ja seitan kasutamise viisidega. Kuid võite olla viimasel ajal hakanud nägema mõnda muud koostisosa: kikkpuu. Hiljutine aruanne Ameerika menüüelemente analüüsinud restoranihalduse platvormilt Upserve leiti, et kikkpuu puuviljade populaarsus kasvas 2017. aastal 131 protsenti. Sellel Indias ja Kagu-Aasias sageli kasvatataval troopilisel puuviljal on tekstuur, mis võib liha suurepäraselt asendada.
kui palju on valmisbetooni
Võib-olla olete juba kokku puutunud kikkapuu teie supermarketis: see on roheline, terava välimusega ja suur - selle kaal jääb tavaliselt vahemikku 15–50 naela. See on hea allikas kaalium ja sisaldab ka vitamiine A ja C. Pange tähele, et erinevalt tofust ei sisalda jackfruit palju valku, nii et soovite seda serveerida koos valgurikkad küljed nagu mustad oad, läätsed ja spinat.
Liha asendamiseks kikkapuu kasutage küpset sorti (roheline, kõva), mitte küpset sorti (kollane, pehme). Küpseta tekstuur on liha tekstuurile lähemal ja sellel on pigem neutraalne maitse, mis on hea maitsvate kastmete ja vürtside imamiseks. Kukapuu küpsemisel tekib magus maitse, nii et küps kikkapuu töötab paremini magustoitudes. Küpsematel kikkapuudel peaks olema kena roheline värv ja mustad täpid, ütleb Maneet Chauhan, Tükeldatud kohtunik ning Morph Hospitality Groupi asutaja ja president. Küpsel viljal peaks olema magus lõhn.
Kas pole kindel, kuidas selle asjaga tegeleda? Enne küpsetamist võiksite puuvilja ülemise ja alumise osa viilutada, koorida ja tükkideks lõigata. Kuid pidage ennast hoiatatuks: selle õigeks saamiseks on vaja palju harjutada. Kogu kikkapuudega töötamine on isegi kokkade jaoks hirmutav! ütleb kokk, kulinaariainstruktor, Bostoni Massachusettsi üldhaigla toitumis- ja elustiilipsühhiaatria direktor dr Uma Naidoo. 'Kui olete jackfruit'i kasutamisel alles uus, kasutage alustamiseks külmutatud või pakendatud versioone. Kui soovite tõesti kasutada värsket jackfruitit, soovitab dr Naidoo külastada Kagu-Aasia turgu, kus nad võivad olla valmis ka teie jaoks tükeldama.
Jackfruit võib leida ka purgist, kuid kontrollige hoolikalt etiketti. Tahate tüüpi, mis on saadaval vees või soolvees, erinevalt siirupist. 'Loputage seda enne valmistamise alustamist korralikult, nii et sellel ei oleks metallist maitset,' soovitavad Michelle Davis ja Matt Holloway Thug Köök ja taskuhäälingu saatejuhid Hargnenud .
mitu jardi tsementi on mul vaja kalkulaatorit
Mida siis sellega täpselt teha? Heitke pilk mõnele neist kulinaariaekspertide loomingulistest ideedest kogu riigis.
Ameerika grill
'Jackfruudi kasutamine siin Ameerikas, eriti Kesk-Läänes, on teha' tõmmatud sealiha '. See toimib hästi kõigil grillimaailma maitseprofiilidel, alates Carolinase sinepi- ja äädikakastmetest kuni Kansas City melassi- ja ketšupil põhinev 'kii. Viska kikkapuu lihtsalt oma lemmik grillvürtside [või] kastmega ja küpseta ahjus või autentsema maitse saavutamiseks suitsetajal 30–45 minutit. ” - Stewart Lane , teadus- ja arenduskokk Missonis Kansas Citys asuvas Lon Lane'i toitlustusettevõttes Inspired Occasions
Mehhiko stiilis söögid
'Mulle meeldib segada kikkapuu ja kuivatatud ube Mehhiko stiilis roogades nagu tacos, enchiladas, burritos või nachos. [Kuna] see sisaldab tegelikult väga vähe kiudaineid ja kaloreid ning sisaldab väga vähe valku, võib ubade lisamine aidata teil end täis tunda. ' - JL väljad , Colorado Springsi Vegan Cooking Academy akadeemik Colorados
Itaalia pastakaste
'Ma valmistan jackfruitit, peenestades hakitud küüslauku tükeldatud selleriga, porgandeid ja sibulat pehmeks virgin neitsioliiviõlis, seejärel lisan deglasatsiooniks valget veini. Järgmisena lisan kastmesse suitsutatud kirssi- või Roma-tomateid, maitse järgi soola ja pipart ning seejärel purustan [kikkapuu] kastmesse. Lõpuks lõpetage värske basiilikuga. —Larry Greenwood, tegevkokk kohas Esiõu Garlandis, Põhja-Hollywoodis, Californias
Uus-traditsiooniline Kuuba
'Ropa vieja on traditsiooniline hautatud ja tõmmatud küljepraad, mis on hautatud maitsekas tomatite, paprikate ja sibulate kastmes. Hauta kakaopulbrit täidlases köögiviljapulbris, valget sibulat, punast ja kollast paprikat, tomatikonservi küüslaugu, loorberilehtede, köömne ja musta pipraga kaks kuni kolm tundi, kuni kikkapuu on pehme ja kaste väheneb. - Stewart Lane
Aasia karrid
Proovige musta riisiga! Seejärel lisage sellele karri: soojendage kookosõli ja lisage sibul, ingver, küüslauk, sool ja pipar. Seejärel lisage paprikad, herned, porgandid ja jakid. Lisage karripasta, seejärel kookospiim, vesi ja suhkur. Hauta, kuni kõik on pehme, umbes 15 kuni 20 minutit. Lisage riis karriseguga ja kaunistage cilantroga. - Meredith Haaz , peakokk kell Rantšo 4.0 , Four Seasons Hotel Westlake Village'is Californias.
tee seda ise tembeldatud betoon
