Siit saate teada, kuidas igaks puhuks sinki valida, säilitada ja küpsetada.
Värskendatud 4. detsember 2019 Reklaam
la_hol_easterham.jpg Kas teie pere istub pühade ajal maitsval singiõhtusöögil maha? Sõltumata sellest, kas jõuludeks, lihavõteteks või mõneks muuks pühaks, mida teie pere tähistab, on sinki juba ammu peetud eritoidu söögi põhiosaks. Selleks, et teie oma oleks sel aastal täiuslik, lugege meie parimaid näpunäiteid singi valimise, hoidmise ja küpsetamise kohta.
Seotud: Meie lollikindel meetod singi küpsetamiseks (see töötab iga glasuuriga!)
Sink määratletud: sordisortide erinevuste mõistmine
Tarbijatele on hõlpsasti saadaval kolme tüüpi sinki: värske sink, täielikult keedetud sink ja maasink. Värske sink on sisuliselt suur osa värskest sealihast, vinnutamata ega suitsutamata. (Meie värske sink rohelise ürdipastaga teeb suurepärase esitluse.) Täisküpsetatud sink kuivatatakse - kas kuiva soolahõõrudes või märjas soolvees - ja enamasti suitsutatakse. Kuigi seda tüüpi sink on maitsev, on see tohutult kasulik veel mõnest tunnist magustatud glasuuri ja suhkruga hõõrutud ahjus olemisest. Parima maitse saavutamiseks vältige sinke, mille siltidel on kiri „sink, lisatud vesi” või „sink ja veetoode”.
Maasinki nimetatakse ka Virginia, Tennessee või Kentucky sinkiks; tuntuim versioon on Smithfieldi sink Virginiast. See on kuivkuivatatud, suitsutatud ja laagerdunud ajavahemikul, mis võib ulatuda mõnest kuust kuni üle aastani. Kuna see on nii tugevalt soolatud, nõuab see enne küpsetamist pikka leotamist ja keetmist. Sellegipoolest säilitab liha suure osa tugevalt soolasest maitsest ja on omandatud maitse. Kui te ei ela lõunas, pole seda tüüpi sinki supermarketites saadaval ja see tuleb tellida postiga.
Säilitamine
Täielikult keedetud sink võib olla hoitakse külmkapis kuni üks nädal originaalpakendis. Sinki külmutamine ei ole soovitatav; kvaliteet ja maitse halvenevad kiiresti. Pärast küpsetamist hoiab see külmkapis veel seitse kuni kümme päeva.
Küpsetatud sinki annused ja keelud
Kõige maitsvama küpsetatud singi valmistamiseks võtke arvesse need olulised toimingud ja nõuanded. Esiteks, toimingud: veenduge, et vooderdaksite oma röstimispanni alumiiniumfooliumiga, et vältida hiljem rasket küürimistööd. Esimese kahe keetmistunni jooksul soovite koore singile jätta; see võimaldab alumisel rasvakihil liha küpsetamise ajal aeglaselt kleepida ja maitsestada. Kasutage nikerdamiseks kindlasti pika õhukese teraga teravat nuga. Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, kutsu singi valmistamisel kohale suur hulk inimesi; 16-naelane sink võib toita 18 kuni 20 inimest (kondiga sinki puhul hinnanguliselt umbes 3/4 naela inimese kohta ja kondita konditsiooni korral 1/2 naela inimese kohta).
Dokumendid on sama olulised. Mida iganes teete, ärge katke sinki suhkruga kuni viimase küpsetamistunnini, muidu see põleb. Samuti ei soovi sa sinki pannilt tilgutitega valada; selle asemel kasutage lisaglasuuri. Söögi lõpus ärge viska singiluud välja. Heksalihasupi või oaroogade maitsestamiseks kasutage seda singi kanna asemel. Ja ärge unustage, et sinkil on 3-untses portsjonis ainult 140 kalorit - jätkake ja nautige sekundeid!
Seotud: proovige lihavõtte singi meie glasuuritud ja glasuurimata retsepte
Kuidas glasuuritud sinki valmistada
Glasuuritud sink on maitsev võimalus eritoidu valmistamiseks. Meie samm-sammuline juhend tema enda klaasitud valmistamiseks annab muljetavaldava pearoa. Loputama sink jaheda voolava vee all. Pat kuivatage ja asetage riiulile, kamar pool ülespoole, asetage alumiiniumfooliumiga vooderdatud röstimisnõusse. Vala singile 1/2 tassi burbooni või siidrit ja küpseta 350 kraadi ahjus kaks tundi. Valmistage glasuur ette samal ajal kui sink küpsetab.
ft_glazedham02_m.jpg Kui sink on käsitsemiseks piisavalt jahe, lõigake kõva koor köögikääride või terava noaga ära.
ft_glazedham03_m.jpg Lõigake terava noaga suurem osa rasvast, jättes liha katma 1/4-tollise paksuse kihi; trimmimine ei pea olema ühtlane.
ft_glazedham04_m.jpg Skoorige sinki peal rasva 1 kuni 2-tolliste teemantide kujul, lõigates 1/4 tolli kuni 1/2 tolli sügavusele. Sisestage terve nelk iga teemandi ristumiskohta.
ft_glazedham05_m.jpg Pintselda rasva glasuuriga, töötades selle poolitusjoonedeks. Nirista kätega pruuni suhkru segu kogu singile. Kinnitage värsked loorberilehed luu ümber hambatikupoolikutega; peita iga hambatiku ots terve nelgiga. Tagasi singi juurde ahi .
ft_glazedham06_m.jpg 20 minuti pärast küpseta sink: pintselda suhkrukate osa ülejäänud glasuuriseguga; ärge kunagi kastke pannilt tilkumistega. Kastke iga 20 minuti järel, kuni sink on pruun ja koorik, veendudes, et küpsetamine oleks kiire, nii et ahju temperatuur ei lange.
ft_glazedham07_m.jpg Viige sink nikerdusplaadile ja laske enne nikerdamist 30 minutit jahtuda. Lõigake singi ümaramast ja rohkem väljaulatuvast küljest mõned õhukesed viilud tasase aluse saamiseks. Seisa sink selle lõigatud küljel - singi kõige magusam osa pole peal. Viilutage otse allapoole 1/4-tolliste intervallidega, kuni tabate luu. Viilude eemaldamiseks juhtige nuga horisontaalselt mööda luu ülaosa. Serveeri koos melassiküpsistega.
Kas olete valmis veelgi maitsvamaid sinke tegema? Proovige mõnda muud lemmikretsepti, sealhulgas värske sink rohelise ürdi pastaga või küpsetatud maasink.
