Hea asi: kuidas leiba külmutada

13. veebruar 2011 Reklaam Salvesta Veel Kuva kommentaarid

Hea asi: kuidas leiba külmutada

Peaksite külmutama kõige värskema leiva, mis teil on. Kui olete just ise oma leiba küpsetanud või soe ostnud, laske nõgeda leiva või hallituse vältimiseks enne külmutamist lasta jahtuda. Pange oma baguette või pätsi kahe selge kilekotiga. Seejärel sulgege see maalriteibiga ja asetage see sügavkülma. Külmutatud leiva sulatamiseks võta see sügavkülmast välja ja lase toatemperatuuril, umbes 3 tundi. Leiva kuumaks serveerimiseks keerake oma leib sisse pärgamentpaber ja fooliumiga ning asetage see krõbe tekstuuri taastamiseks 3 või 4 minutiks 400 kraadini kuumutatud ahju.

Ressursid

Kilekotid, mida Martha leiva külmutamisel kasutab, on pärit ettevõttelt Globe Equipment Company (300 Dewey Street, Bridgeport, CT; telefon: 800-972-4972). Selle segmendi ajal näitas Martha leiba järgmistest pagaritöökodadest: Sullivani tänava pagariäri ( sullivanstreetbakery.com ), Eli ( elizabar.com ), Le Pain Quotidien ( lepainquotidien.com ) ja Balthazari pagaritöökoda ( balthazarbakery.com ).