Neli viisi Alfredo kastme paksendamiseks

Igaüks neist annab maitsvaid kreemjaid tulemusi.

Kreemjas ja dekadentlik, alfredokastmes kaetud pasta söömine on alati tõeline maiuspala. Ja seda isuäratavat kastet on tegelikult kodus üllatavalt lihtne teha - vaja on vaid soolata või , küüslauk, raske koor ja Parmesani juust . Aga mis juhtub, kui teie alfredokaste ei saavuta päris sellist konsistentsi, nagu soovite? Kui soovite teada, kuidas seda kastet paksendada, et saada siidine, vastupandamatult maitsev pastakast, proovige mõnda neist näpunäidetest.

Seotud: 22 lastesõbralikku pastaretsepti, et meelitada ka kõige valivamaid sööjaid

Lisa juust

Kui soovite alfredokastet paksendada, võite proovida mõnda asja. Esimene meetod pole mitte ainult kõige lihtsam, vaid ka vaieldamatult kõige maitsvam. Alfredo kastme põhikomponent on juust - tavaliselt Parmigiano-Reggiano - ja palju seda. Alfredokastme paksendamiseks võite lisada rohkem juustu kui retseptis nõutud kogus, kuni saavutate soovitud konsistentsi.

Vähendage rasket kreemi

Teine viis alfredokastme paksendamiseks on keetmise ajal raske koore vähendamine, kuid enne juustu lisamist. 'Üldiselt vähendatakse rasket koort alfredokastme valmistamiseks poole võrra. Kui soovite veelgi paksemat ja rikkamat kastet, võite seda kolmekordistada, 'ütleb Christopher Arturo , kokakoolitaja kulinaarse hariduse instituudis. See tähendab, et kui retsept nõuab ühte tassi rasket koort, peaksite seda vähendama, kuni see mõõdab umbes 1/3 tassi; veesisaldus on aurustunud, jättes maha väga dekadentse kolmekordse kreemi.

Viska pasta jahuga

Kui serveerite värsket pastat omatehtud alfredokastmega, on kastme loomulikuks paksendamiseks üks viis, kui viskate kuumtöötlemata pasta rohke jahuga, enne kui keedate seda soolaga maitsestatud keevas vees. Jahu aitab moodustada väga tärkliserikas pastavesi ; kui pasta kastmele üle kanda, kannab see osa sellest tärklisest üle, mis paksendab kastet, ütleb Arturo.

Kasutage maisitärklist

Lõpuks ütleb Arturo, et saate teha maisitärklise läga, mis on segu maisitärklis ja vesi, mis peaks sarnanema tugeva koore konsistentsiga. 'Tehke alati rohkem kui vaja ja kasutage vähem, kui arvate,' ütleb ta. Maisitärklise läga saamiseks klopi kokku võrdne osa maisitärklist ja vett - mõlemast umbes kaks supilusikatäit; sealt lisage korraga teelusikatäis või kaks. Alustuseks vispeldage kastmesse vaid kaks teelusikatäit läga, laske sellel keeda, mis aktiveerib tärklise, ja lisage vajadusel veel.

Kommentaarid