Viis võimalust vältida sügavkülmiku põlemist kodus

Kuigi sügavkülmiku põletamine ei kujuta endast terviseriski, võib see mõjutada teie toidu kvaliteeti.

Paljud kodukokad on sügavkülmapõletusest segaduses, arvates, et toidukiht pakast tähendab, et see tuleb välja visata. See pole nii. Kuigi sügavkülmikus põletatud toit on ametnikele ohutu süüa Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium öelge, et see ei põhjusta toidust põhjustatud haigusi - küsimus on kvaliteedis. Sügavkülmikud on karmis ja kuivas kliimas ja sügavkülmiku põletus tekib siis, kui toidus sisalduv niiskus jõuab selle pinna poole, aurustudes lõpuks sügavkülma sees olevasse õhku. Kui see juhtub, dehüdreerub liha ja kala, kuna kuivad koetaskud jäävad järele. Sügavkülmiku põletust on lihtne tuvastada, kuna enamus toite näib olevat värvimuutus: veiseliha ja sealiha võivad muutuda ebameeldivaks pruuniks; kana ja kala võivad kogu aeg tunduda erkvalgete toonidega roosakamad.

Isegi kõige ettevõtlikum kodukokk ei suuda dehüdreeritud liha ega kala kokku hoida, ütleb ta Peakokk Joseph Pace , haldus- ja ostujuht Kulinaariahariduse instituut . Ainus viis sügavkülmas põletatud liha või kala kasutamiseks on enne küpsetamist veetustatud sektsioon (id) välja lõigata. Sügavkülmiku põletamise vältimiseks on rohkem võimalusi kui selle parandamiseks. Siinkohal jagab Pace viit näpunäidet toiduainete sügavkülmutamise tagamiseks, sealhulgas üllatav näpunäide, mis võib muuta teie arvamust sügavkülmikute kohta.

SEOTUD: KUIDAS KÜLMIKU KORRALDADA MARIE KONDO VIIS

Pange toit tihedalt kokku

Pole tähtis, mida te külmutate, veenduge, et see üksus oleks ei puutu sügavkülmiku õhus kokku . Kuna sügavkülmikus puudub õhust õhuniiskus, võib õhuvool põhjustada esemele kogunenud vee gaasi. 'Sellepärast teil on pakane sügavkülma küljel -niiskuse puudumine põhjustab vett toidust palju kiiremini välja, 'ütleb Pace. 'Siis kinnitub aurustunud niiskus sügavkülma enda külge.' Toidu võimalikult tihedaks pakkimiseks on parim tava esemete pikemaks ajaks sügavkülma ladustamiseks. Veenduge, et eseme pinna iga toll on kaetud ja võimaluse korral soovite selle asetada väikseimasse suletud anumasse, mille leiate.

Jätke plastik vahele

Vaha sügavkülmapaber ja lihunikupaber on tõhusamad kui tavalised kiled, ütleb Pace. 'Oma eseme tihedalt vahatatud sügavkülmapaberisse pakkimine võib takistada sügavkülmikus olevat karmi õhku ja takistada ka vee aurustumist.'

Peale vahatatud sügavkülmapaberi on Pace öelnud, et vaakumsulgurisse investeerimine on ülim lahendus sügavkülmiku põletamise vältimiseks. Kogu kala või liha ümbritseva õhu eemaldamise protsess tagab, et vees pole kõigepealt ruumi aurustumiseks. Kui teil pole juurdepääsu vaakumsulgurile ja teil pole lihunikupaberit kodus, ütleb Pace, et saate oma toidu asetada vaevu suletavasse sügavkülmikotti ja pista see veega täidetud potti: 'Vee kaal sunnib peaaegu kogu õhu kotist välja võtma ja saate selle tõmblukuga tõmmata vahetult enne selle vajumist.'

Pakkige oma ostud pikaajaliseks säilitamiseks uuesti kokku

Kui ostate toidupoest peresuuruseid linnu-, veise-, sealiha-, kala- või koorikloomapakke, on liha või mereannid üldjuhul pakitud suurde vahtplastist pakendisse ja pakendatud kilesse. Pace soovitab uuesti pakkida, kui pakendil on märke õhukindluse puudumisest. Veel parem? Iga liha- või kalatüki eraldi pakkimine, mis kaitseb neid paremini.

SEOTUD: MEIE TESTITUD KÖÖGIKOMANDI KÜLMUTISALADUSED

Asetage tassitäis vett sügavkülmikusse

See võib tunduda vastupidine, kuid avatud veeanuma sügavkülmikusse paigutamine suurendab toidu ümbritseva õhu niiskust isegi siis, kui vesi lõpuks külmub. Lihtsalt täitke väike väljavõtmisnõu (nagu näiteks riisi või supi jaoks) veega ja asetage see sügavkülma. Vesi aurustub aeglaselt, tekitades külmunud kliimas täiendavat niiskust. See aitab teiste toiduainete dehüdratsiooni protsessi aeglustada, ütleb Pace. Igal hooajal lisage vett.

Enne külmutamist kasta oma toit vette

'Krevetid ja kalurid teevad seda sageli, kui transpordivad oma saaki avamerel,' ütleb Pace. 'Nad katavad iga filee ja krevetid enne sügavkülma viskamist vees; jääkate lisab kalale endale veel ühe kaitsekihi, et peatada sügavkülma põletamine. ” Kodus võib Pace öelda, et enne kala pakkimist ja sügavkülma panemist võib kalafileed ja lihalõigud kasta väga külma vette. Esimesena aurustub lisatud niiskuskiht, mitte niiskus, mis asub toidu sees. Pace ütleb, et üksuse mitu korda kastmine on okei; eesmärk on luua vähemalt neljandiku tolli paksune jääkate. 'See on üsna tavaline tava ja see töötab tegelikult väga hästi,' ütleb ta.

Kommentaarid