Kivikivi, vabakivi, valge, kollane ja sõõrik: virsikute keel, selgitatud

Samuti mis sobivad kõige paremini küpsetamiseks ja mis sobivad ideaalselt käest söömiseks.

KõrvalMarie Viljoen03. august 2020 Kuulutus Salvesta Veel viljapuuaia virsikud konteineris viljapuuaia virsikud konteinerisKrediit: Victoria Pearson

Mis vili on sama tekitav kui küps virsik? Puudutatav samet, kergesti purustatav, koheselt mahlast tilkuv, virsikud on suve kehastus. Ideaalne virsik on ühtaegu nii lugu kui ka mälestus: ükskõik, kas see on ostetud teeäärsest talupuult, mis on pesitsenud suviste maisipõldude vahel, või elavalt linnaturult, tuleks esimene koju toodud virsik alati ära süüa. Kuidas aga leida selle aasta täiusliku esimese luuvilja leidmine? Kõigepealt tea nende hooaega. Kondikindlad, hüperjahutatud, pikamaa- ja hooajavälised virsikud, mis on laotud ahvatlevate kuhjadena supermarketite riiulitel, valmistavad pettumust. Virsiku täiuslikkuse lubaduse täitmise asemel võivad nad istuda lõputult kodus ringi, samal ajal kui nende nahk aeglaselt kortsub ja sisemus muutub häirivaks pruuniks. Päästke need virsikupirukas, kuid reaalseks tehinguks vajate virsikuid, mis jõuavad turule mõne päeva jooksul pärast saagikoristust, kuna suvi pöördub nende päevade poole, mil tsikaadid hakkavad vibreerima. Ja siis sööge neid kiiresti.

Seejärel vali virsik. Saadaval on mitmesuguseid suussulavaid värve ja kujundeid ning võite olla halvatud (õnnelikult) kusagil valge, roosa, kollase, sõõriku, toidukivi ja vabakivi puu. Mis virsiku te valite?



Seotud: Need virsiku retseptid on suve põhiolemus

Valged virsikud

Meeldivalt lillelise lõhnaga on küpse valge virsiku kahvatu liha läbi ja lõhki magus, ilma happeta. See on kõige olulisem eraldiseisev magustoidu virsik. Täiendava elegantsi saamiseks pritsige kooritud virsikud (klaasiviiludena või tervena magustoidukausis) kuiva valge veini või proseccoga.

Kollased virsikud

Kollastel virsikutel on nende mahlase magususe all ahvatlevalt hapukas serv. Lisaks sellele, et see happekompleks on meeldiv toores, muudab see head kandidaadid mooside, pirukate, värskete salsade ja soolaste salatite valmistamiseks.

Toidukivi ja freestone virsikud

Toidukivist ja vabakivist virsikud võivad olla kas valge- või kollakasviljad. Kõik on seotud süvenditega. Toidukivi virsikud teevad seda: ripuvad oma aukude külge lahti laskmata. Seinakive on kõige parem koorida ja neid serveerida tervelt või viilutatud kujul. Vabakivist virsikud loobuvad oma süvenditest hõlpsasti, mistõttu on virsik lõigatud keskelt piki oma erilist õmblusjoont ja seejärel keeratakse pooled õrnalt vastassuunas, et need eraldada ja paljastada nende uhked südamed (sageli roosilised).

Lisaks maitsvatele toortoodetele on kollased vabakivist virsikupoolikud kergesti grillitavad (kuumus rõhutab nende magusust) ning neid saab nautida soolaste vorstide või sealihakomponentide lisandina, kreemja burrata kuumutatud kattekihina või lihtsa vormina. puuvilja magustoit. Süvend, kus süvendid asusid, on looduslikud pesad täidiseks - mõelge terava vinegretiga tükeldatud kurgid, sibul ja basiilik; või mascarpone, mille kohal on murenenud Amaretto küpsised.

Seotud: Mis on luuvili?

Sõõriku virsikud

Sõõriku virsikud on dramaatiliselt kokkusurutud virsiku sort: Prunus persica kus. platycarpa (erinevalt otse üles P. persica) . Neid tuntakse erinevalt kui peento (alates pan tao) virsikuid ja Saturni. Neile pöörati USA turgude tähelepanu 1980. aastatel, pärast seda, kui aretajad hübridiseerisid külmakindlad tüved, kuid jäid uudishimuks kuni aretuse algusaja alguseni (tänu aegunud aretuslitsentsile; see on keeruline). Pärast seda on välja töötatud palju sorte ja sõõriku virsikutel on nüüd sfääriliste virsikute nõbude kõik omadused, välja arvatud üks: kuju. Need võivad olla valged, kollased, toidukivid või vabakivid. Nad on lihtsalt lamedad. Seega, kui väsite sööma ümmargusi virsikuid või ei taha mahla oma vuntsidele või lõuale panna (see kvaliteet muutis selle Hiina keisri apokrüüfide lemmikuks habemesse tilkumise pärast), proovige magusalt kükitavat sõõrikut .

Veelgi parem, rivistage iga hooajalise virsiku degusteerimine ja leidke.

Kommentaarid

Lisa kommentaarKommenteeri esimesena!Reklaam