Konserveeritud oad: kõik, mida peate teadma selle sahvri põhitoidu kohta

Mustad oad, cannellini, kikerherned ja aedoad väärivad kohta igas köögis.

Naeruväärselt kasulikud ja ülimalt mitmekülgsed oakonservid on sahvri põhitoidu määratlus. Nad on usaldusväärsed, odavad ja kiirelt purustamatud ning mängivad suurepäraselt ka paljude muude koostisosadega, sealhulgas köögiviljad, riis, kala ja liha. Veelgi enam, neid on peaaegu võimatu sassi ajada - kui järgite paari põhireeglit, see tähendab.

Seotud: Miks meil on prooviköögis alati konserveeritud tomatid

Varu kõiki neid tüüpe

Kõige tavalisemad konserveeritud oad on mustad oad, cannellini oad, kikerherned (muidu tuntud kui garbanzo oad), Põhja-Põhja oad (nagu cannellini, kuid väiksemad), aedoad ja pinto oad. Leiate, et neid sorte müüakse üsna palju kõikjal, alates supermarketitest kuni väikepoodideni. Konserveeritud oad blanšeeritakse, seejärel suletakse need purkides vee ja soolaga (samuti mõningate lisanditega, mis aitavad ubadel värvi ja tekstuuri säilitada), enne kui need kuumutatakse kõrgel kuumusel aururõhul. Tulemuseks on söögivalmis oad, mis sobivad teile praktiliselt igas roogis.

Miks loputamine on oluline

Ehkki tehniliselt võite ube otse purgist välja süüa, võivad ka madala naatriumisordiga sordid olla üsna soolased, nii et enne nende söömist või nendega koos küpsetamist on mõistlik need kurnata ja loputada (kui retseptis pole just teisiti öeldud). Oamahla võib üldjuhul ära visata, ehkki tasub tasuda väike kogus, et hiljem oma rooga tagasi lisada, samamoodi, nagu kasutaksite puljongit paksu kastme vabastamiseks või lahjendamiseks. (Tegelikult on kikerhernekonservides leiduv tärkliserikas vedelik tuntud kui aquafaba, millest on saanud populaarne vegan koostisosa; saate seda piitsutada, et luua vaht, mis on kasulik koheva puru loomiseks ja küpsetistes küpsetamiseks.)

Lisaks ubade tühjendamise ja loputamise tagamisele soovite ubade maitsestamisel ka soolaga hõlpsasti hakkama saada. Viga vähem maitsestamise poolel; saate alati lisada rohkem.

Kuidas neid kasutada?

Mida teha konserveeritud ubadega? Tõesti, taevas on piir. Muidugi, kuivatatud ubadel, mida olete ise leotanud ja küpsetanud, on rikkalikum maitse ja tugevam tekstuur, kuid oakonservid on endiselt suurepärased hummuses, takos, hautistes ja muidugi tšillis. Võite neid ka röstida (pro-näpunäide: pärast ubade loputamist kuivatage need hästi teerätikul, nii et need ahjus krõbistaksid) ja kasutage neid küpsetistes (mustad oad ja šokolaad täiendavad üksteist üllatavalt hästi).

Kas saate ülejääke päästa?

Kui teil on oad üle jäänud, viige need õhukindlasse klaasist või plastikust mahutisse ja hoidke külmkapis umbes nädal.

Kommentaarid