Kõik ingveri kohta: värske, jahvatatud ja kristalliseeritud ingveri erinevuste mõistmine

Selle tervisliku ja maitsva koostisosaga lisage toidule soojust ja vürtsi.

Autor Kelly Vaughan 11. september 2020 Reklaam Salvesta Veel ingverijuur ja puulusikas pulbrilise ingveriga ingverijuur ja puulusikas pulbrilise ingverigaKrediit: teaduse fototeek / Getty Images

Alates klassikalistest pühade piparkookidest kuni Aasiast inspireeritud retseptideni, nagu see Easy Moo Shu Pork Stir-Fry, lisab ingver peeneid vürtse, soojust ja soojust nii magusatele kui ka soolastele roogadele. Nii värskel ingverijuurel kui jahvatatud ingveripulbril on tervisele palju kasu; ingver on populaarne seedeelundkond ja tass värskelt valmistatud ingveriteed võib aidata iiveldust ja kõhuvalu ravida. Kuna retseptid nõuavad tavaliselt ühte või teist, on oluline mõista värske ja jahvatatud ingveri erinevust ning seda, kas need on omavahel asendatavad või mitte. Samuti selgitame, kus kristalliseerunud ingver mängu tuleb.

Seotud: ingveri söömise ja joomisega seotud tervisega seotud eelised



Värske versus jahvatatud ingver

Värske ingver on väikestes tükkides, kooritud koorega, kahvatukollase viljalihaga. Seda leidub toidupoe toodete osas teiste juurviljade läheduses. Värske ingveri valmistamiseks eemaldage koor tugeva lusika serva abil. Kui see on kooritud, saate selle õhukeselt viilutada, tükeldada või hakkida; teine ​​võimalus on riivida värske ingver peenele mikroplaanile. Lisaks selle kasutamisele retsepti koostisosana võite värsket ingverit vees keeta, et saada tugev värske keedetud ingveritee, milles on palju põletikuvastased omadused . Kiire tervisepilti jaoks võite värsket ingverit ka ise või sidruniga mahlastada.

Jahvatatud ingverit müüakse peene kollakaspruuni värvusega pulbrina. Seda võib leida vürtsi vahekäigust. Kui teie vürtsiriiulil olev ingver ei lõhna enam soojalt ja piparalt, on see märk sellest, et see kaotas oma maitse ja tuleks asendada. Jahvatatud ingveri maitse on palju tugevam kui värske ingver. McCormicki sõnul , ¼ teelusikatäis jahvatatud ingverit on võrdne ühe teelusikatäie kooritud ja riivitud värske ingveriga. Kuid valmis roa maitse ei maitse täpselt sama, nii et ärge vahetage, kui te pole lihtsalt näputäis.

Kristalliseerunud ingver

Suhkrustatud või kristalliseeritud ingver valmistatakse kooritud, viilutatud ingveri keetmisega veega, kuni ingver on pehme. Seejärel keedetakse seda suhkruga, kuni ingver muutub läbipaistvaks ja kristalliseerub. Võite suupisteid kristalliseerunud ingverist, kasutada seda küpsiste või jäätise päikesepaneelide lisandina või visata riisi ja röstitud köögiviljadega. Seda ei tohiks kasutada värske või jahvatatud ingveri asendajana.

Toiduvalmistamine ja küpsetamine ingveriga

Jahvatatud ingver seguneb toiduks kergesti, värske ingver aga jätab natuke tekstuuri. Riivitud värsket ingverit kasutatakse tavaliselt soolastes retseptides, näiteks nendes troopilistes Havai Türgi burgerites, Gingery Tofu Rameni kaussides või meie Shanghai nuudlisupis. Paljud klassikalised küpsetusretseptid nõuavad jahvatatud ingverit, nagu porgandikook, õunasiidri sõõrikud ja meie Perfect Pumpkin Pie. Kõigi kolme ingveri kasutamise suurepärase näite saamiseks proovige Martha melassi-ingverikrõpse. Need küpsised on valmistatud kõigist kolmesugusest ingverist, jahvatatud, kristalliseeritud ja peeneks riivitud värskest ingverist, et tagada igale hambumusele intensiivne pipra maitse ja soojus.

Kommentaarid

Lisa kommentaarKommenteeri esimesena!Reklaam