8 hädavajalikku potti ja panni õhtusöögi saamiseks lauale

Kohustuslikud köögiseadmete tükid ja nende kasutamine: siin on kõik, mida peaksite teadma.

1. VALU-Raua oskused

Vanamoodne malmist pann on ideaalse panni lähedal. See on mitmekülgne ja väga taskukohane. Raske pann hoiab soojust ja jaotab selle ühtlaselt, nii et see pruunistub hästi, mitte ei kõrveta toitu mõnes kohas ja jätab selle teistes kahvatuks. See on mittekleepuv ja pole ühtegi pinnakihti, mida maha kraapida. See kestab terve elu (või kauem, nagu teab igaüks, kellel on vanaema pani pärinud) ja vanusega muutub see lihtsalt paremaks. Saate seda kasutada pliidil või ahjus. See sobib eriti hästi külvamiseks, küpsetamiseks ja küpsetamiseks. Parimad on valmistatud Ameerika Ühendriikides. Otsige üles raske pann, mille paksus on vähemalt 1/8 tolli. Uued pannid näevad välja hallid ja toored, kuid maitsestudes muutuvad need mustaks. Hea universaalne suurus on 10 või 12 tolli.

2. VALU-Raua grillpann

kuidas teha poleeritud betoonpõrandaid

Mõeldud pliidi kohale, grillpannil on harjad, mis sarnanevad grilli restidega. Need harjad annavad toidule ahvatlevad grillijäljed, lisaks lasevad nad rasval voolata. Küpseta grillpannil peaaegu kõike, mida tavaliselt grillil küpsetad, näiteks kana, köögivilju, kebabi ja isegi puuvilju. Eelistame malmist grillpaneele, kuna see juhib hästi soojust ja küpsetab toitu ühtlaselt. Rahva jaoks grillimiseks valige pann, mis sobib kahele põletile.

3. RÖSTIV PANN

Tugevad ja praktilised röstimispannid sobivad suurepäraselt suurte lihatükkide, näiteks terve kalkuni või kana, rinnatüki või sealiha seljatükkide küpsetamiseks. Panni küljed on piisavalt madalad, et liha saaks pruunistuda, säilitades samal ajal maitsvad keedumahlad. Röstimispanni suurus võimaldab teil liha ja köögivilju koos röstida - selle saab pliidile viia pannikastmete valmistamiseks (kõigepealt eemaldage liha ja kõik köögiviljad). Panni abil saate küpsetada ka suurtes kogustes lasanjeid või pajaroogasid. Kõrbenemise ja väändumise vältimiseks valige raske põhjaga pann. Eelistame mittekleepuva pinnata mudeleid, sest need sobivad paremini kastme valmistamiseks. Lõpuks otsige välja oma ahjule sobiv suurus (tavaliselt töötab 16x13-tolline pann), millel on hõlpsalt kinni haaratavad needitud käepidemed.

4. Sirgepoolne SAUTÉ PAN

Selle 10–14-tollise panni lai ja lame põhi võimaldab suuremat pinna soojust ja seega paremat pruunistumist. See sobib suurepäraselt madalaks praadimiseks, pasta viskamiseks ja kõikvõimalikeks ühepajatoitudeks. Otsige materjali, mis kuumeneb kiiresti ja hoiab ühtlast soojust, eelistatavalt alumiiniumist või vasest südamikuga roostevaba teras. Pann peaks olema ahjukindel, käepidemed kindlalt needitud või küljele keevitatud; see peaks ka teie käes mugav olema.

5. KASTEPANU

Traditsioonilisel 3–4-kvarttilisel kastrulil on kõrged, sirged küljed, mis takistavad kiiret niiskuse kadu, just seda vajate aurutamisel, blanšeerimisel, kastme või supi valmistamisel või sidruni-kohupiima- või saiakreemi vahustamisel. Soojuse ühtlaseks jaotamiseks peaksid seinad olema põhjast paksud. Ärge kasutage kastmete jaoks malmist või tavalist (anodeerimata) alumiiniumist potti; nende reaktiivsed pinnad võivad või ja tomati maitset muuta. Veenduge, et ostetaval oleks kaas.

6. LAOS

millised on menopausi 34 sümptomit?

See 8–10-kvartne pott on mõeldud suurte koguste küpsetamiseks. Selles on palju ruumi suurte supipartii jaoks ja see mahutab piisavalt vett kuni 2 naela pasta keetmiseks. See on hea ka aktsiate tegemiseks. Õhukese mõõtmega pott sobib hästi, kui kasutate seda lihtsalt pasta jaoks, kuid kui kavatsete valmistada suppe ja puljongit, on teil parem raske pott. Käepidemed peaksid olema vastupidavad, et vastu pidada aastatepikkusele raskele tõstmisele.

7. Hollandi ahi

Sellel potil on paks põhi ja küljed, tihedalt liibuva kaanega, mis hoiab niiskust ja maitset kinni. Kui kaas on lahti, sobib see liha või köögivilja küpsetamiseks pliidiplaadil; ja see võib minna ka ahju ühtlaseks küpsetamiseks. Otsige emaileeritud malmist rasket Hollandi ahju, mis on valmistatud 5–6 kvartalist. Kuumuse hoidmiseks ja ühtlaseks jaotamiseks ning kuumade kohtade vältimiseks peavad küljed ja põhi olema paksud. Käepidemed ja nupp peaksid olema kindlad ja ahjukindlad.

MITTEKINNITAV KINDLUS

Paneeritud esemete, mereandide ja munade jaoks kasutage 10–12-tollist mittekleepuvat panni, eelistatult keraamilise kattega. vajate vähem rasva ja kulutate koristamiseks vähem aega. Võite ka liha ja köögivilju praadida, kuid need ei karamelliseeru nii tavalises paadis. Katte säilitamiseks ärge kasutage metallnõusid ega pange nõudepesumasinasse; leotage ja puhastage pehme lapi ja nõudepesuvahendiga (pole abrasiive).

Vaadake, kuidas meie köögikonverentside ekspert Thomas Joseph selgitab, miks peaksite nendesse pottidesse ja pannidesse investeerima, pluss boonuspala, mida vajate, kui olete toiduvalmistamise jaoks tõsiselt tõsine (spoilerihoiatus: see on wok!):

eemaldage riietelt küünelakk

Kommentaarid